猪扒的腌制和做法(猪扒怎么做家常做法)

如何腌制猪扒

准备材料：猪扒3块，鸡蛋2个，生抽一汤匙，半米酒一汤匙，白胡椒适量，蚝油一汤匙，玉米淀粉半汤匙

1、将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用。

2、猪扒放在砧板上，用刀背或者松肉锤把肉打松。

3、将猪扒放入料理碗中，依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒。

4、接着再放入一勺半的生抽、一勺米酒、一勺蚝油。

5、最后在已经放好所有调料的碗中再加入适量的玉米淀粉。

6、将所有调料和猪扒用手揉匀，腌制半小时左右再裹上面粉就可以开始炸了。

猪扒用什么腌制 会嫩

腌制时猪扒加上淀粉，这样可以使肉质变嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪扒 300克、蒜头 4瓣、酱油 5勺、蚝油 2勺、淀粉 2勺、盐适量。

1、把猪扒洗净切块（根据自己的喜切薄厚）。

2、剁好蒜泥。

3、碗中放入蚝油，酱油，淀粉，蒜蓉，盐，搅拌均匀。

4、把猪扒放入酱料里腌制15分钟。

5、锅内放油加热，放入猪扒煎，两面煎好盛出。

6、盛出冷却一会，这样就可以食用了。

猪扒怎么腌制才脆嫩

猪扒腌制的食材清单和制作步骤如下：

食材清单：

猪里脊肉一块、鸡蛋一个、蒜末和洋葱适量、黑胡椒碎、糖、盐以及生抽等调味料。

制作步骤：

1.新鲜的猪里脊肉洗净后切成片状，用松肉锤或者刀背敲打，让肉纤维松散。

2.在猪肉片上依次涂抹盐、糖、黑胡椒粉和生抽，最后加入蒜末和洋葱，用保鲜膜包好，冷藏1小时。

3.取出腌制好的猪肉片，裹上面包糠，入锅煎制即可。

煎制时，建议使用橄榄油，因为橄榄油相对其他油来说更加适合煎炸食品。首先在锅中加入适量的橄榄油，将腌制好的猪肉片放入锅中，用中小火慢煎。两面各煎2-3分钟即可，直到两面金黄酥脆。

以上就是猪扒腌制的食材清单和制作步骤。需要注意的是，猪肉的口感和质地会因肉质和新鲜程度等因素而有所不同，因此具体的腌制时间和煎制时间需要根据实际情况进行调整。在腌制过程中可以尝试多次调整调味料的比例，以达到最佳的口感效果。

猪扒的腌制方法

【制作过程】1、猪扒切厚厚的片，再用肉锤轻轻拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度备用。

2、然后放盐、生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟。

3、除了加上述调料腌制外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩。没错，就是菠萝，菠萝里面含有蛋白酶，可以使蛋白质分解软化，使肉变得更嫩。

菠萝切小块，用手挤出汁，放进猪扒里抓匀，最后再放橄榄油抓匀后腌制半小时。

4、腌肉的同时把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用开水烫一下，撕去皮，再切碎备用。

5、炒锅倒橄榄油，放番茄炒至软烂，再放一块冰糖炒化。

6、倒入适量提前用“莱卡”滤水壶过滤好的自来水，煮开之后转小火，调入适量盐再煮3分钟。

7、淋入水淀粉勾芡，尝尝味道，如果不够酸可挤入适量柠檬汁，最后再滴一些食用油，自制番茄汁就做好了。

8、把铁锅烧热，淋入橄榄油，放入猪扒和带皮大蒜，猪扒放进去之后就不要翻动了，中火煎1分20秒，翻面，放入黄油，再煎1分20秒。

注意：煎的时间要控制好，两面煎制时间不要超过3分钟，否则猪扒就煎老了，可根据猪扒的厚薄度相应地增减煎的时间。

9、煎好的猪扒夹出来放漏勺里静放两分钟，夹猪扒动作要快，切不可在锅里停留太久，以免猪扒煎老了。

10、最后根据个人喜好摆盘，淋上番茄汁就可以吃了。

煎的时间控制的刚刚好，猪扒刚好熟透，不老不柴，软嫩入味。其实不用淋番茄汁就很好吃了，放了盐腌制，带点咸咸的味，原汁原味，更好吃