糖醋尖椒的腌制方法(腌糖醋辣椒的做法大全窍门)

酸甜泡椒的制作方法家用

出差马来西亚时，每天早上都会去吃板面，老板会给一小碟酸甜的泡椒，放到面里味道超级好，酸酸甜甜的胃口大开，自己尝试做了几次，味道很好，放到冰箱可以当小菜，也可以做酸汤，非常方便。

食材明细

红辣椒、白砂糖、米醋。

1、选择图片中的辣椒，不辣，肉厚，菜场就有卖，几元一斤，很便宜。

2、清洗好去蒂

3、如果着急可以用餐巾布擦干水分，如果不着急多放一会自然风干备用。

4、均匀的切成椒圈，辣椒籽保留，如图。

5、冷锅加入米醋，小火加热。

6、加入白糖，不停搅拌，让糖快速融化，这时不要火大，不然醋会很快蒸发，融化后放凉备用！

7、选择可密封的容器，塑料或玻璃材质的比较好。

8、把辣椒圈放入容器，大概2/3高度，不能装满，不然糖醋汁太少了就不好吃。

9、加入冷却后的糖醋，密封后放置两天就可以吃了！这酸爽胃口再不好也能多吃几碗！😄

10、同理，也可以做韩式的酸甜萝卜，隔天就可以吃了，清脆爽口。

11、同理，也可以做酸甜黄瓜，隔天食用，一样酸爽清香。

12、关键食材一定要新鲜，糖醋的比例要恰到好处，不能太酸也不能太甜，可以自己尝试找到自己适合的算度！

糖醋尖椒腌制配方

糖醋尖椒腌制原料配方：

青椒100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖3克,五香粉2克

制作方法：

1.选用整齐、肥大、尖椒。去掉须根，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜尖椒用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可。

3.腌至15天后，即成咸尖椒。

4.捞出尖椒，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

5.将咸尖椒装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免尖椒上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉。

糖醋尖椒的制作过程是什么

糖醋尖椒是大家非常喜欢的一道家常菜，味道酸辣可口，非常的下饭。糖醋尖椒所使用的材料也很少，只有尖椒、糖、醋、酱油和植物油。而且这道菜还是一道快手菜，几分钟的时间就可以轻松完成。操作非常的简单，哪怕是新手小白也可以尝试一下。

我们先准备好尖椒，把尖椒洗净之后去掉上面的蒂和里面的核，然后把辣椒切成小段儿。准备一个干净的碗来调酱汁，糖、醋加上酱油，搅拌均匀就可以了。其实这个没有固定的比例，如果喜欢吃糖的那么可以多加一点白砂糖在里面，如果喜欢吃酸的则是可以多加一点醋。之所以要加上酱油，主要目的也是为了替代盐，所以就没有必要再单独放盐了。在锅里倒入适量的食物油，等油热了之后倒入尖椒段。

这时候我们应该把火调小，把尖椒段慢慢的煎至表面金黄，时不时的用筷子翻动一下尖椒，让它尽量均匀一些。这个步骤要稍微费一些时间，如果赶时间的话，其实稍微煎一下也可以。等尖椒稍微软一些之后，我们再把刚才调的酱汁倒入锅里。用锅铲均匀地翻动里面的尖椒，争取让每一个尖椒都能够沾上酱汁。稍微收一下汁，就可以直接出锅了。

比方说我们这边很多人都非常喜欢吃糖醋尖椒，尤其是配上当地的特产烙馍。一张烙馍上面卷着糖醋尖椒，然后再加上一点刚炸出锅的馓子，这味道简直绝了。除了烙馍之外，其实米饭也能够搭配糖醋尖椒，一盘糖醋尖椒能够下两大碗米饭，而且越吃越香。尖椒当中富含非常丰富的维生素，可以当成配料，也可以当成主菜来吃，不过也不要经常吃，因为尖椒吃多了很容易就会上火。

用醋腌制辣椒的方法

需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 2两、姜 1两、八角 1两、花椒 1两、味精 1两、白糖 1两、醋 1两、酱油适量。

1、第一步用清水把辣椒洗净控干水。

2、然后使用刀切掉辣椒把，如下图所示。

3、在辣椒身上划一刀，每个都划一下。

4、弯的辣椒平放划一刀。

5、接着把准备好的姜洗净切片，放一旁备用。

6、然后用手把八角掰碎。

7、坛子清洗干净。

8、然后把辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋和酱油倒入坛子里，搅拌一下。

9、盖盖，密封好储藏一周。

10、一周后打开盖子，这样辣椒就已腌制好了。