桂花糖藕的做法窍门(桂花红糖藕怎么做)-识掌网

1、用筷子将泡好的糯米塞进空洞里，一定要塞到底，否则煮熟后中间会有留空。

2、糯米塞完后用牙签固定好堵头，放入高压锅，添加没过偶的清水放入冰糖和红糖，上汽后压40分钟。

3、煮好的糯米偶泡在原汤里自然冷却，切片装盘，淋上点儿糖桂花即可。

4、成品，香甜软糯、桂花香气浓郁。

桂花糖藕是一种甜品，主要材料是莲藕和桂花糖。在切藕的时候，由于藕里面含有淀粉和多糖，所以很容易粘刀。以下是一些避免切藕时粘刀的技巧：

1.准备工具：使用一把锋利的刀，最好是陶瓷刀或者不锈钢材质的刀。锋利的刀刃可以减少切割时的阻力，从而减少粘连。

2.刀面处理：在切藕之前，可以在刀面上涂抹一层食用油（如橄榄油或菜籽油），这样可以形成一个油脂层，降低藕片与刀面之间的摩擦力，减少粘附现象。

3.切藕技巧：在切藕时，尽量采用快速、干练的切法，避免拖拉和重复在同一位置切割。可以先将藕切成较大的段，然后再切成薄片，这样操作起来更加方便，也更容易控制。

4.水中切割：可以将藕放在水中浸泡后，在水中进行切割。水的润滑作用可以帮助减少藕片与刀面的摩擦，从而减少粘刀现象。不过这种方法可能会让藕片散开，不适合需要保持藕片完整的情况。

5.盐水处理：在切藕前，可以将藕放入盐水中浸泡一下，盐分可以改变藕表面的粘性，使其更易于切割。

6.清洗刀面：每切几片藕后，可以用清水冲洗刀面，去除粘附在刀上的藕汁，保持刀面的清洁，减少粘连。

7.冷藏藕：如果条件允许，可以将藕放入冰箱冷藏一段时间，使藕变得更加坚硬，这样切起来会更容易，也不容易粘刀。

通过上述方法，可以有效地减少切藕时的粘刀问题。记得在切藕后及时清洗刀具和工作台面，以保持卫生。

1.莲藕2斤,要选粗肥的(夏天莲藕孔比较细,冬天的莲藕较适宜)

1.莲藕先刷洗干净,在一节藕的一头切下约一吋长的小块,留著当盖子用

2.将沥乾的糯米塞进莲藕孔,再用筷子压紧糯米,边填边在桌上轻敲,使米塞的紧实,直到全部藕孔塞满为止3.把切下的盖子盖上,并插上牙签,使其牢固,不致漏出米粒

4.将(3)放进锅内,加水淹过,以大火煮磙再转小火煮约2小时,再放冰糖,继续以小火煮1小时,并注意需经常翻动,以免莲藕粘锅(此时若甜度不够可再加糖或麦芽糖,直至汤汁收成浓稠即可)

5.如果一次吃不完,整条放在冰箱可保存数天不坏,要吃时再切片蒸热淋上糠汁即可。

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