麻酱凉面条的做法(麻酱拌冷面的做法大全)

西北麻酱凉面正宗做法

主料

面条适量

辅料

黄瓜1条

大蒜5瓣

芝麻酱4勺

凉开水适量

盐适量

1.芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化。

2.黄瓜切细丝，大蒜剁成末；黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用。

3.面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨。

4.水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出。

5.过凉水2-3遍，面条又凉又爽利。

6.捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。

7.麻酱凉面，清爽可口，营养健康又美味！

温馨小提示

1.芝麻酱不能直接使用，少量多次加凉开水澥开再加盐，因为要拌面，所以盐可适量多一些；如果芝麻酱存放时间太长而板结，要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开；

2.面条要用凉水过得凉凉的才好吃，边拌边吃有滋味，全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。

凉面条的麻汁汤怎么做

1.

碗中倒入30克芝麻酱

2.

加10克生抽，5克醋，5克豆腐乳

3.

加2克鸡精

4.

加5克蜂蜜

5.

搅拌均匀

6.

分次加入10克香油

7.

搅拌均匀即可

阿飞麻酱凉面的做法。

原料

手工切面一斤（三人份），黄瓜一根，绿豆芽200克，芝麻酱三大勺，大蒜半头，盐、醋、辣椒和其他自己喜欢的调料

主料

面条、豆芽、黄瓜

调味料香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油

做法

1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。

2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。

3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。

4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。

5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。

6、最后将面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。

虞城凉面条汤汁配方

食材：芝麻酱、小磨香油、生抽酱油、香醋、蚝油、辣椒酱、蒜蓉、糖

1.先拿一只干净碗，倒入纯芝麻酱。

2.再倒入1勺小磨香油。、

3.再倒入1勺生抽酱油、香醋、辣椒酱、蚝油、蒜蓉、白砂糖。

4.顺着一个方向搅拌调均匀就可以。