张掖臊面的做法(皋兰臊子面的做法)
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一、谁会张掖臊面的正宗做法
1、料：五花肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜、土豆、胡萝卜、豆角、面条、葱、姜、蒜、盐、味精、十三香、老抽、酱油、料酒、辣椒面、老陈醋。
2、第1步、备齐菜码，五花肉肥瘦分开。
3、第9步、重新起油，油热后下入葱姜蒜炒香。
4、第13步、水开后先倒入肉臊子炖五分钟。
5、第18步、最后撒上味精，搅匀关火。
6、第23步、荤素搭配，营养丰富，香辣可口，美味漂亮！。
二、张掖臊面怎么做
1、张掖臊面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。
2、最后加入豆腐片,地道的躁面汤用鸡汤。捞面浇汤，佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干
三、张掖臊面十大排名
1、臊面:东街十字粮贸餐厅；大佛寺巷袁记；仁和广场永丰源；汽车西站和顺源；欧式街北口一家人。
2、小饭:大佛寺巷袁记；南关汽车站焦大头；回民街朱记（糊汤小饭）；民族嘉园对面茗锋小饭；
