玉米面煮疙瘩(玉米面烫与不烫的区别)-识掌网

十分钟。鲜的玉面可以直接煮，干制的玉米面条可以放在水中浸泡后再煮，这样便于煮熟。煮玉米面条的时间不宜过久，以免影响面条的口感。玉米面条可以单独煮，也可以搭配青菜、鸡蛋、香肠等食材一起煮，口味会更加丰富。玉米面条的烹饪方式多样，可以煮着吃，也可以炒着吃。

1、冬季寒冷，人们都喜欢吃些热量高的肉类来御寒，但是呢，荤的固然好吃，但也要搭配些素的来均衡，于是一些粗粮尤其备受追捧，但是在众多的粗粮里你知道哪一种对身体最好吗？

2、它就是玉米面，它是成熟的玉米脱皮后磨成的粉类，这样处理后做美食的方法不但增多了，还更好消化易吸收，肠胃功能弱一点的老人和小孩也都可以吃了。玉米面它可是养生的好食材，尤其适合中老年及记忆力减退人群。它含大量的维生素E和卵磷脂等物质，美容延缓衰老，防止便秘和肥胖，具有降压降脂和预防肠癌的功效。

3、玉米面营养高，但是口感糙，尤其是现在的年轻人和孩子有点不太接受，好多人都喜欢把它做成贴饼子、窝头、菜团子，说实话，我有点不太喜欢，儿子更是说咽不下去。其实呢，玉米面除了做成这些，它还有一个更好吃的做法，很适合寒冷的冬天吃，那就是做成疙瘩汤。那么做疙瘩汤时，拌疙瘩到底用凉水还是开水呢？

4、我们做白面疙瘩汤时当然要用凉水拌疙瘩，而今天的玉米面用凉水可不行，它没粘性不成型啊，入锅就成了糊糊。宝妈有办法，第一步，我要少掺点白面增加粘性，第二步就是我们今天的小窍门了，拌疙瘩我用的是开的，但不是开水，我用滚锅的热汤，这样，疙瘩成型了，味道口感也好了，就连小孩都抢着吃。

5、再说一个跟玉米面疙瘩汤绝搭的蔬菜，它就是大白菜，在这里我们只用白菜叶的部分，它能和疙瘩汤完美的融合在一起，做上一锅，热乎乎的冬季吃最好，暖身不上火，全家都喜欢。另外，在做的时候我还有一些疙瘩汤好吃的小窍门，文中图文很详细，照着做肯定好吃哦！

6、食材：玉面米1小碗，面粉少半小碗，大白菜叶1段，盐适量，植物油适量，葱花少许，酱油1勺

7、2珐琅锅放油烧热，放入葱花爆香，加入1勺酱油爆出香味，立马倒入白菜叶子，大火爆炒

8、3炒到白菜打蔫略微出汤，倒入凉水，大火烧开转中火煮白菜

9、4这个时间准备拌疙瘩，玉米面疙瘩成型不硬的窍门来了：用正在开着锅的白菜汤拌面

10、5一边滴入热汤一边拌面，剩少许干面的时候停止，再继续拌面，没干面即可

11、6煮白菜的锅开大火，让它大开起来，撒入面疙瘩，看哪有空地就往哪里撒

12、7煮1分多钟疙瘩汤熟了，放盐调个味

13、8滴入几滴香油提香，就可以关火了。香喷喷的玉米面疙瘩汤就做好了，面疙瘩软乎乎，跟软烂的白菜叶融到一起，口感最佳，别太稠了，放一会还会变稠

14、1做疙瘩汤或煮大白菜手擀面的时候，白菜都要横着切，这样的白菜软烂好吃，菜汁更能融入到汤里

15、2重要的地方再说一遍：用开着锅的白菜汤烫面，这样的疙瘩好吃不硬，成型不散

16、3这个疙瘩汤好吃的窍门是葱花和酱油炝锅，要的就是这个味道，单放葱花味道不够，但是酱油的量要

1、小时候家里没钱，总是吃玉米面，玉米面的饼子，玉米面的窝窝头，俺不喜欢吃玉米面，后来家人就用少量的白面和玉米面做成格格形状加菜加水煮成汤吃，那时候别人都叫格格汤也有叫疙瘩汤只是形状不同。这次我做成平行四边形。现在提倡，粗粮有益健康啦，把它做出来再吃一次吧。不要说你吃过它，会暴露你的年龄哦。

2、把白面和玉米面3比1加一个鸡蛋加温水，和成面团，也可以不叫鸡蛋

3、然后和成面团醒十分钟，把面弄成薄片切成平行四边形，放一边，等水烧开，下入切好的玉米面。

4、在煮的时候我们做汤底，一个小碗加盐味精葱花香菜鸡精一点猪油一点香油一点酱油加入煮面片的汤和成汤底，等面片煮到漂浮起来一分钟就可以出锅了，放入做好的汤底里，就可以了.很简单

玉米面煮疙瘩(玉米面烫与不烫的区别)