鸡的粤菜做法(广东鸡的十八种吃法)

一、粤菜‘金沙鸡’怎样做

材料麦芽糖2盒柠檬2个切片白醋10瓶浙大红醋一瓶醋精微量麦芽酚做法用开水把麦芽糖融化，然后加白醋，浙大红醋，搅均匀柠檬切片加入说明脆皮鸡，烧鹅，烤鸭通用皮水

二、佛山白切鸡正宗做法

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。佛山白切鸡正宗做法，主料：三黄鸡1只

辅料：植物油1大勺，食盐1勺，姜1小块，细香葱5根，芝麻油1勺，大葱半根，蚝油1勺，白糖半勺，生抽3勺，蒜3瓣

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒5、热锅放一大勺油烧至冒烟；

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可

三、粤菜经典之白切贵妃鸡.的家常做法

主料三黄鸡一只辅料姜，聪，大料等，少许步骤1.先将新鲜的三黄鸡清洗干净，取锅加水，水漫过鸡身。加入酒，姜葱，少许大料。大火烧开，转慢火，水温保持90度°。

2.慢火至鸡熟后捞出，放凉，用刀斩为小块装盘。

3.取小碗根据自己的口味打入调料即可。