剁椒比例配方（剁椒放盐的正确比例）

剁椒比例配方

1、剁辣椒需要注意的细节比例，首先要有一个玻璃瓶子，无水无油干燥配方，能保证密封空气，防止剁椒变质放盐，其次挑选辣椒的品种，我用的是红尖椒剁椒，也可以用小米椒正确，在切的时候放盐，要把辣椒籽去掉一部分配方，这样能减轻辣味比例，最后白酒封口剁椒，需要的不多正确，但是度数一定要高正确，二锅头65度就不错剁椒，按照步骤制作放盐，剁出来的辣椒不仅色泽鲜艳，而且香醇辣脆，贮存时间长配方，甚至一年都不会坏，堪称剁辣椒精品，需要的可以收藏一下。挑选完整的辣椒4斤，洗净后充分晾干水分比例。

2、绿的都可以，去掉中间的籽粒，可以减轻一部分辣度，不介意的可以不去剁椒。辣椒的处理方式有两种，可以用料理机绞碎，也可自己拿刀剁，不论哪一种，在操作的时候，最好带上手套，要不会辣手正确。

3、准备2块生姜。同样需要晾干水分放盐。可以搭配4斤辣椒，大家根据自己的情况，酌量增减比例。4正确，把葱姜放进料理机中，开中速旋转15秒钟比例，大概就是图中的样子放盐。

4、同样也可以用刀剁碎。全部准备完成，把姜蒜末倒进辣椒中，翻拌均匀剁椒。加入3勺食盐剁椒。按照比例来说放盐，一斤辣椒20克盐就够，白糖用这种勺子衡量即可。

5、戴上一次性手套，搅拌均匀正确，然后装进干燥的玻璃瓶中比例，前面提到了，玻璃瓶要干燥，无水无油配方，才能保证不变质配方，上面倒入高度白酒。这样提鲜也不容易坏。装入密封罐中，拧紧盖子剁椒，15天后就能吃了正确。凉拌直接吃，或者做剁椒炒蛋都可以，色泽漂亮放盐，味辣而鲜咸。

剁椒放盐的正确比例

1、1放盐，一斤辣椒20克盐，大家也可根据口味。着急吃的5天就可以，不着急的等上半个月剁椒。3正确，如果感觉尖辣椒不过瘾，可以剁点小米辣放进去配方。

2、装剁椒的瓶子，提前烫一烫。控干水分才能装。小米椒5斤，其他辣椒也行，白砂糖75克。姜100克剁椒，食盐250克放盐。

3、然后晾干比例，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。

4、食盐全部放入剁椒里面正确，搅拌均匀即可备用。3配方，准备一个坛。

5、然后晾干坛子中水，再倒入20白酒，把坛洗一次，消除里面细菌，最后把酒倒掉。把上述拌匀的剁椒放入坛中，压紧剁椒配方，最后再剁椒表面撒上一层盐，密封30天比例。1放盐。