五香豆干的做法大全家常(五香豆腐干配啥菜炒)

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家常炒五香豆腐干的做法

1、不加一滴水，炒出嫩滑香软的五香豆干，少油少盐，常吃保护心脏！

2、又是家常热炒！豆干软，香菇滑，热腾腾的现炒现吃，简单好滋味。我故意把豆干切成不规则之片状，有个不一样的随性rustic感觉，呵呵。我各人喜欢偏软一点的五香豆干做热炒，口感柔顺也更容易入味。以前最常买的五香豆干（买习惯了），比较扎实比较弹牙，后来试了这牌觉得很对胃。不过其实对豆干软硬的喜好也会一时一时的，吃多了硬的想吃软的，吃多了软的想吃硬的XD。不加一滴水，炒出嫩滑香软的五香豆干，少油少盐，常吃保护心脏！

3、(1).锅中放沙茶酱和少许油，烧热之后加油膏晃两下。

4、(2).放入豆干炒一炒，再加香菇炒熟。

5、(3).加点麻油，再拌入香菜即可。

五香豆腐干的做法大全

1、豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

2、(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

五香烤豆干的家常做法

本菜富含蛋白质舍钙含铁锌补血养颜，脸色红润有光。

豆腐干就是浓缩了的豆腐，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其卤豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿。营养价值与其他豆制品相似，具有清热、润燥、生津、解毒、宽肠等功效。患肥胖病和心脑血管疾病的人，常吃可降低胆固醇，防止血管硬化。

〖辅料〗玉米油1勺辣椒酱2勺孜然粒2勺烧烤料2勺芝麻1勺

〖做法〗豆腐香干准备给它穿个华丽的外套吃起来更加美味，豆干一切为二，豆干用签字串起来。

2.准备调料玉米油、辣椒酱、孜然粒、葱花、香菜末、烧烤料备用。

3.按先后顺序玉米油、辣椒酱、孜然粒均匀的涂抹在豆干上，豆干串放入烤箱上下火180度烤10分钟即可。

4.美味的香干出炉摆入盘中撒上芝麻、葱花和香菜喜欢重口味可以再撒一些烧烤料也不错。

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