鲜奶油和淡奶油(稀奶油能代替淡奶油吗)
大家好，今天来为大家解答鲜奶油和淡奶油这个问题的一些问题点，包括稀奶油能代替淡奶油吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
淡奶油和鲜奶油的区别
1、淡奶油是动物性的，不甜。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！
2、鲜奶油是人造的，甜的，是植物鲜奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他们嘴巴里面说的鲜奶蛋糕，含棕榈油成份，对心脑血管特别不好，不建议使用。一般台湾、日本、欧美等地说的鲜奶油其实是我们说的淡奶油。他们不用植物鲜奶油的。
3、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
4、相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
5、奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
6、因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
7、饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。
8、另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。
鲜奶油和淡奶油有什么区别
鲜奶油本身是指鲜奶提纯得到的奶油，而淡奶油本身是不存在的。但是因为鲜奶油需要用牛奶提纯成本较高，所以商家们又开始研究更多可以同样打发效果的油，结果发现植物油经过高温氢化后加适量的糖和香精也可以得到鲜奶油同样的打发效果，于是这样被高温氢化后的植物油被叫做了鲜奶油，而真正的鲜奶油因为不含糖不甜，反而被叫做淡奶油，而淡奶油也由此而生，这也是为什么淡奶油反而更贵的原因；
由上可见鲜奶油目前也分动物鲜奶油和植物鲜奶油，动物鲜奶油的口感香浓饱满，味道比较醇厚，能吃到明显的牛奶味，而植物鲜奶油只有较高的甜味，牛奶香味几乎为零；
而淡奶油同样分植物淡奶油和动物淡奶油，植物淡奶油甜味较高，奶味很淡，而动物淡奶油奶香味很浓厚，香醇十足，口感饱满有牛腥味，是这几种中味道最好的奶油；
鲜奶油本身为牛奶提纯表面物质得到的奶油，也叫稀奶油，所以除了脂肪含量较高以外，鲜奶油本身一定含有较少的牛奶蛋白和钙、钾、磷等矿物质成分；
而被氢化植物油代替后的鲜奶油，将不含任何蛋白质和矿物质，只含有超高的脂肪含量以及部分糖分，脂肪含量为原鲜牛奶的3倍，多吃无益；
而后来淡奶油又逐渐因为商家利润问题，不再只是单纯为鲜奶油，发而成了既添加鲜奶油又添加氢化植物油的混合奶油，并且鲜奶油的添加量不超过20%，剩余80%均为氢化植物油，号称人造淡奶油；
动物鲜奶油和动物淡奶油均适合制作蛋糕、泡芙等包点，因为奶香味更足吃着更有食欲，而植物鲜奶油和植物淡奶油比较适合做咖啡和奶茶表面的奶油，因为比较香甜可以中和咖啡中的苦味，也能提高奶茶的香甜味。
淡奶油更营养且更香醇。因为上面已经概述过淡奶油的由来，可见目前市面上大多数淡奶油均为鲜奶提纯后得到或提纯后添加部分氢化植物油制作而成，本身还保留部分的鲜奶提纯奶油，所以奶味较足香浓，更香醇，而鲜奶油因为主要是氢化植物油存在更多，并且因为添加了糖分带一定甜味，价格更低性价比更高，所以广泛用于各式糕点中，建议大家如果要做蛋糕尽量买动物鲜奶油或动物淡奶油，这样才能更好吃也更营养。
如何快速区分鲜奶油和淡奶油的好坏？
目前市面上的鲜奶油和淡奶油因为商家的黑心赚钱而已经鱼龙混杂，通过外观完全分不清好坏，因此大家要想快速区分出鲜奶油和淡奶油的好坏一定不要看它的外包装多好看，牢记以下3招即可：
1、看配料表。如果配料表内第一位就是氢化植物油，那么这个奶油肯定是营养很差且奶味很低的奶油，不要买，如果配料表内不含有氢化植物油且含有牛奶，那么这个奶油质量很不错；
2、看营养成分表。如果营养成分表内除了脂肪还含有蛋白质和钙，那么这肯定是很不错的奶油，而如果营养成分表只有脂肪或者只有脂肪和糖，那么这个奶油质量也很糟糕不要买；
3、买国外品牌。因为国外的奶牛都很充足，所以国外的奶油通常会比国内更加料足味浓，建议大家买奶油尽量挑选国外品牌，如安佳、雀巢等，避免被国内黑心商家宰你又赚钱。
奶油虽香浓，但是脂肪含量毕竟太高，建议大家还是少吃为好！如果想吃奶香味倒不如直接喝纯牛奶来得舒服踏实！你说呢？美食道路上一起加油鸭！
淡奶油和鲜奶油哪个好吃
1、鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（RawMaterial）之一，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰,这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为WhippedCream。
2、淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
