无锡特产面筋塞肉(一个面筋塞肉多少克)
油面筋是无锡的特产,油面筋有什么好吃的做法
油筋基本上是麸质，但只有一个油炸步骤，所以麸质的营养价值，油筋也被保留。麸质是通过清洁水中的面粉获得的特殊蛋白质食品。它含有特别高的蛋白质，这可以广泛受益，并且可以帮助解热，口渴，瘀，所以经常吃麸质给我们。身体很好。油筋有很多或煮沸或炒或酿造。今天，我分享了这三个做法。如果你有更美味的，更具创新的做法，我希望能给我一条消息，让我们一起携带食物！
最经典的方式：《油面筋塞肉》
成分：300克猪肉，8种无锡节水麸质
配件：烹饪葡萄酒，盐，姜汁，酱油，老抽水，白胡椒，糖，洋葱姜，切碎的葱
实践：
1.进入盆地，加入烹饪葡萄酒，盐，姜，白辣椒，酱油，鸡粉，以及适量的洋葱姜水，加入洋葱，混合良好，准备油筋和猪肉泥
2，戳一个洞在油状肋骨上，然后填充猪肉馅
3，加入酱油，旧泵送，糖煮沸
4，加入适量的水，将塞子放油，煮沸
5，盖上锅盖，煮15分钟
6，你可以制作一个锅
最好的：《糖醋油面筋》
成分：100克油筋，30克干蘑菇，5克干黑色真菌
配件：调整油，盐，酱油，旧烟，糖，醋，鸡粉，切碎的葱，八奥拉特
实践：
1，干燥的黑色真菌和干蘑菇提前制作软洗
2，油筋用孔戳了刺痛
3，油锅是芬芳，首先将其倒入蘑菇和黑色真菌中
4，把它放在油表面
5，加盐，酱油，酱油，糖，醋和适量的水煮汤厚，加入葱和鸡粉前锅
6，出锅
最简单的吃：《面筋蛋花汤》
成分：2个鸡蛋，猪肉30克，蔬菜20克，10个油吻
配件：一点盐，几片芝麻油，一点鸡粉
实践：
1，加入适量的水煮沸在锅中，添加挤压，最好使用丝绸
2，把它提前提前炒猪肉
3，放油表面并按下扁平，每次油谷蛋白都提前冲压
4，在煮沸后，均匀地在蛋液上，加入一些盐味
5，在锅前添加鸡粉
6，出锅里
无锡的油面筋特别受人欢迎特色在哪里
清水油面筋与酱排骨、惠山泥人并称江苏无锡三大特产。清水油面筋，看似普通，却上得厅堂，下得厨房，既是百姓餐桌的百搭能手，也是高档酒店的座上宾。有时候想，菜的名字里大有玄虚，像四川水煮鱼水煮肉，乍听上去，这菜像沸水里一煮而过，谁知是大荤大油。哪像无锡人常说的清水煮白米饭，清清白白的，名实妥帖。谁知再想想，无锡还有一样清水油面筋，名字里又水又油的，这算什么呢？无锡油面筋，据说是尼姑发明的。它的名字跟水有关，是指要用水把面筋洗出来；跟油有关，因为有往热油锅里炸一炸的步骤。
无锡“清水油面筋”
无锡“清水油面筋”形如小球，色泽金黄，薄壳中空，质韧而脆，可谓“江南一绝”。因制作工序中有清水搓洗环节，故称“清水油面筋”。无锡地处沪宁线上，交通方便，又是旅游胜地，南来北往商客甚多，油面筋的市场需求也越来越大。上世纪初，随着无锡纺织工业和面粉工业的崛起，用以浆纱的淀粉副产品“水面筋”日益增多，这为油面筋的批量生产提供了大量原料，产量有很大提高。随着生产力的发展，油面筋的生产流程、生产工艺、生产规格得以全面优化：先把盐水浸泡过的生麸裹进布里，拧干水分，然后捏成规格统一的小小生麸团，再入油锅氽成空心圆球。
无锡“清水油面筋”
咱们无锡人每逢节日合家团聚的时候，饭桌上总少不了一碗油面筋。它虽外形普通，却上得厅堂、下得厨房，既是百姓餐桌的百搭能手，也是高档酒席的座上宾！清水油面筋刚刚面世时，基本是以小作坊的形式生产，规模极为有限，随着无锡纺织工业和面粉工业的崛起，用以浆纱的淀粉副产品“水面筋”日益增多，这为油面筋的批量生产提供了大量原料，产量才有了很大提高。到了如今，油面筋的生产早已形成了规模化。评价一只油面筋是否合格的要求是外形要浑圆，色泽要金黄，表皮要光滑，直径在5厘米左右，分量在4.5克至5克之间。后来又逐渐从手工操作发展到机械生产，每百斤生麸可产出油面筋一万多只。
无锡“清水油面筋”
在无锡，面筋常出现在各种荤素菜搭配，或炒、或汤，又或放于小吃、面点之上，与肉搭配的油面筋塞肉仍然是首选。“油面筋”久煮不烂，口感有嚼劲，是一样极其百搭的食材，将其与其他荤素食材炒烩烧煮，变化极多，民间常见的做法有什锦面筋、乳汁面筋、肉酿面筋等等。对无锡人来说，逢年过节，餐桌上总是一碗肉酿面筋是必需的，红烧白煮皆可。
油面筋塞肉
无锡油面筋以上好夏至菜籽油油炸生麸而成，表金黄而里晶白，皮脆内松。相比苏州、常州一带，无锡产油面筋过水后，再同时蔬菜一起炒制，做素什锦，面筋滑润程度，一口便知。城中最妙得吃法，是以油面筋塞肉之后，与卤汁一起上锅整制。仅靠食材本身油脂，蒸出本味一口鲜。无锡“清水油面筋”的含水量低，不受潮的话贮存时间长达一到二个月左右。以往它的包装不像今日这般用的都是塑料袋，而是一种特制的菱形竹篓，美观别致，很有水乡特色。
来源百家号花弄
了解无锡大小事，无锡论坛网公众号
无锡面筋塞肉的正宗做法是什么
肉馅用料：肉末400克，盐3克，糖3克，鸡精1克，生抽3-4克，老抽2克，料酒8克，姜末适量，油面筋壳8-10个。
煮面筋用料：八角2个，桂皮1段，盐适量，糖适量（可不加，看汤汁情况加入），老抽3-5克，胡姬花古法小榨花生油20-30毫升，葱2-3根，清水适量，姜片2片。
具体步骤：
1、以上所有材料都要准备好，葱用葱绿部分，清洗干净然后切成葱花。桂皮八角也需要清洗干净，姜切两片清洗干净，然后切成姜末。尽量不要省略，去腥。将肉馅部分用的配料，除了面筋壳，其他都倒入肉末中。
2、顺时针搅拌均匀，最好多搅拌一会，让肉末略带点粘性，俗称“上劲”。
3、带PVC手套，取一个油面筋壳，用手指或者筷子戳洞，然后将壳内松软的孔洞往旁边按（油面筋壳里是有酥松的孔洞和经络的），让壳内部空间比较大，比较容易操作。筷子挑肉末，从戳洞的地方，往里塞肉末，略微塞满一些，但是不要塞得特别结实。
4、全部操作好，可以制作8个。然后准备好煮肉酿面筋的材料。
5、干净无水的不粘锅，倒入少量花生油，超级香，开大火，将油烧热，放入姜片，八角，桂皮，略微翻炒几下爆香，等香味出来，放入包好的肉酿面筋。
6、直接倒入清水，倒入老抽，然后用锅铲搅匀，让汤汁末过面筋。盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，然后转中火进行炖。
7、炖煮15-20分钟，看油面筋壳已经收缩在内部的肉末上了，等锅里汤汁略微收干，尝一下汤汁的味道，再看是否需要再加盐、糖调味！调味后搅匀，继续中火，炖煮到汤汁几乎收干，肉酿面筋吸收汤汁，熟透！
8、装盘。
注意事项
1、肉馅的调味，可以根据自己家口味微调，但糖不要省略。
2、包油面筋，将肉馅放入油面筋的过程，需要耐心，仔细。
4、煮的过程如果吃辣，可以加1-2只干辣椒，一起下油锅爆香，别有风味！
