冻大虾的做法(冷冻大虾的家常做法)
冻虾最好吃的5种做法
冻虾最好吃的5种做法：香辣虾、至Q虾球、糖醋炒海虾、玉子虾仁、油焖虾。
1、香辣虾
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。
做法：大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
2、至Q虾球
食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠。
做法：冻虾划开，去头去壳。用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。
蛋黄搅成蛋液。取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾
食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉。
做法：虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
4、玉子虾仁
食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水。
做法：日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
5、油焖虾
食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
做法：虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1-2分钟即可。
冰冻基围虾怎么做好吃
白灼基围虾是比较常见的做法，也是比较能体现基围虾本身味道的做法。
1.超市买回的冰冻基围虾,住海边的朋友可以很方便的买到新鲜的活虾,那就更好了。
2.泡水解冻,同时锅中烧开水。
3.捏一下感觉虾肉完全变软后，滤去水。
4.水烧开后下入虾，盖上锅盖，看到水沸腾后再煮1-2分钟就可以捞出装盘了，配上沾料（香醋，姜丝，蚝油）即可享用了。
六月鲜酱油 2勺，盐 5g，白糖一勺，醋适量，料酒适量，葱，姜，蒜末适量。
水煮冻虾怎么做好吃又简单
提起大虾大家都不陌生，虾肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却很低，碳水化合物更是没有，是很健康的食材，并且虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库，它含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素B12的含量极高，这是其他肉类没法相比的，不管对于大人还是小孩来说，大虾都是不可多得的营养食材。
正是因为大虾的营养价值这么高，为了给家人更营养的食材，我家每周必吃一次大虾，大虾的做法有很多种，红烧大虾，清蒸大虾等，都是大家耳熟能详的大虾吃法，也是大虾比较经典的做法，但是我家孩子却独爱水煮大虾。
水煮大虾做法简单，并且能够最大程度的保留大虾的鲜味，没有多余的调料，才能突出食材本身的味道，这也是我家孩子喜欢吃水煮大虾的原因，水煮大虾虽然做法简单，但是掌握不好煮的时间，大虾很容易就老了，虾肉吃起来不鲜嫩，还有腥味，那么，水煮大虾到底煮几分钟？其实，鲜虾和冻虾不同，记住一点，虾肉鲜嫩不腥。
做水煮大虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可，如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。今天我们就以冻虾为例子，一起来学习一下水煮大虾的做法吧。
水煮大虾
【食材】
冻大虾500g、姜10g、花椒2g
【做法】
1、冻大虾在常温下解冻，剪去虾枪和虾须，用清水冲洗干净，备用。给大虾解冻时一定要在常温下解冻，万万不可用温水或者水煮解冻，这样做出的水煮大虾，虾肉一定会老掉了，非常影响鲜嫩的口感。
2、用牙签从虾壳第二个关节处穿进去，轻轻挑出虾线，再次清洗干净残留杂质，控水备用。虾线比较容易段，挑虾线前，在虾尾出轻轻按几下，使虾肉松弛，这样虾线就不容易断了。
3、锅中加入适量清水，放入姜片和几粒花椒，烧开后，倒入清洗干净的大虾，大火煮5分钟，至虾壳变成粉红色，表示已经成熟，即可关火，不开盖再焖2分钟，捞出稍微晾凉，就可以食用了。
【烹饪技巧】
1、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同时也能使大虾更有味道。
2、检验水煮大虾是否成功，只要等水煮大虾稍微晾凉之后，看虾壳和虾肉是否微微分离，如果是，则说明煮的刚刚好，同时大虾也很好去壳。
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冷冻的大明虾怎么做好吃
香辣虾，解冻的大明虾洗净，开背去虾线，去掉头部的内脏和鳃，撒点盐和干淀粉拌匀，入油锅炸至表皮淀粉焦黄捞出（还可以炸点配菜如年糕，土豆条之类的作为搭配），锅中留底油放入一小勺郫县豆瓣酱，一大勺麻辣火锅底料，爆香炒匀，放入炸好的虾和薯条年糕翻炒，放点芹菜或酸萝卜条、莴笋条，少许白芝麻，少许糖提鲜，大火爆炒，待食材上均匀裹上辣油，出锅装盘，放两根香菜做点缀就行了
