广东食谱大全名称(二字商标名称大全)
一、广东煲汤食谱大全
广通煲汤食谱：豌豆肥肠养、骨头黄豆杨、莲藕猪骨汤。
原料：熟猪肥肠、豌豆各250克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精1.5克。
做法：肥肠切成节，葱切成花。炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放人炒香，加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。
原料：猪大腿骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法：每根猪大腿骨用刀背斩成两段，放开水中焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。大沙锅内放入猪大腿骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水，旺火烧沸撇去浮沫。
放入黄豆，烧沸后转慢火焖煮两小时，拣出香葱、生姜不用，加入精盐、味精，继续焖煮半小时，撒入葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。
原料：猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。
做法：莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血水。锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。
二、广东家常小菜食谱大全
粤菜手撕鸡熟鸡一只放凉。取大盘将盐半汤匙、味精粉2/3汤匙，油约5汤匙，麻油半汤匙混和好。鸡用手撕开，骨、肉、皮分离，放入盘里混和捞好，放置5分钟，上碟按骨底、中肉、面皮摆放。另炒热盐加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。虾仁炒蛋
打蛋要领：打蛋入碗，加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。
用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。
热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中（要大火），抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。椒盐沙尖鱼沙尖鱼洗净琼干水，加小量盐，胡椒粉腌5分钟，加入打散鸡蛋黄、洒入生粉捞匀，放入热油镬中火炸透至金黄色取出沥油，镬留少量油加入切碎粒红辣椒，盐、蒜蓉，下沙尖鱼、味粉翻匀上碟即可鑊仔金菇肥牛小鑊烧热，下油，放蒜片爆一下，下金针菇炒软，调入盐/胡椒粉/糖/沙爹酱/鸡精/水煮滚，下肥牛片煮熟即可。葱香虾米捞排粉葱切成葱花碎，小虾米水浸软。米排粉放入开水煮软，用冷水冲洗一下，再放入开水煮滚即捞出沥乾，热鑊下油，把葱花放入，把葱半炒炸至刚变黑时下虾米、盐，炒1分钟熄火，倒入米粉用筷子翻拌均匀即可食用。上汤凉瓜青凉瓜用捎皮刀刨出青色部分，下盐手抓出水变软后，用水冲干净沥干，鱼青丸15粒热镬下油，下姜片，蒜片，盐爆香，下鱼青丸翻炒几下，倒入（史云生）清鸡汤，煮滚后，落凉瓜青煮滚，捞起凉瓜放汤碗底鱼青和汤加入草菇片红椒丝、麻油到碗里即可。海鲜泡饭煮好硬饭（少水），打散放入汤碗备用。热镬下油，下姜片、新鲜白贝爆炒几下，下开水煮滚，取出贝壳，下虾仁、鲜鱿鱼块，蟹柳片、小块冰糖，煮滚下盐调味，放入芹菜粒胡椒粉到入饭里即成。
冬瓜薏米煲老鸭是我们广州呢边夏天著名的老火汤，有去表解暑，清热祛湿功效鸭半只去皮斩大件、瘦肉半斤，放入滚水中煮滚，飞水去血污，取出洗净，冲冻备用。连皮冬瓜1.5斤（一定要连皮）去瓤洗净切大块、薏米、肇实、扁豆、蜜枣、冰糖热镬，下油、姜片、盐，把鸭、瘦肉放入鑊，半煎炒至肉现微焦时，猛火加入滚水，煮3分钟，倒入汤煲，加入适量水（要较多），放入洗净薏米、肇实、扁豆、蜜枣、冰糖，猛火煲10分钟，改为中小火煲1小时，开盖，放入切好的有皮冬瓜，猛火煲滚，转中小火煲1小时，再改猛火煲15分钟，下盐调味即可
三、广东炖盅食谱
1、奶白菜炖陈肾或西洋菜炖陈肾（加蜜枣），
2、五福之要寿康，仙道之本膳养，膳纳百味惟汤精。肴有一品乃妙极。药膳炖盅以春补肝，夏补心，秋补肺，冬补肾的类别对人体进行四季调配。药膳炖盅选其精良的中药材和上等食品同共配伍，经慢火长达 4小时以上蒸制而成，做到药借食力，食助药威，相辅相成，从而起到保健、提高人体免疫功能、防病治病等作用。人们可在不同的季节和根据个人不同的状况来选择。
3、补肺降火，养胃生津的＿＿洋参雪梨盅
4、西洋参分为两种，一种叫“粉光西洋参”和“原皮西洋参”，本品采用原皮西洋参入膳，选用雪梨配之，盛入到紫砂器皿中，上笼加以少量的冰糖或不加糖也可（主要为糖尿病人食用）蒸熟即可食之。本品有滋肺、润肺、清热润燥等作用。是四季老少皆宜常食可多食的上等保健品。
5、功效：味甘微酸，性凉、平、无毒。
6、元代诗人是这样描述佳人俏妇吃西瓜时的情景：“缕缕花衫粘碧，痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水，凉人良衣襟骨有风。”真是绘声绘色，很是动人。可以想向对西瓜的喜爱，而西瓜在夏食时有清凉解署之作用。此盅为工艺、保健、营养、清凉为一体的夏季食品，是我们人皆喜爱的清凉保健品。
7、功效：性味甘、寒无毒。有清热解署，除烦止渴，利小便等作用。
8、注：脾胃不适、患有慢性和急性肠炎者少食可不食。
9、补肺益肾，止咳平喘的＿＿银杏鸡盅
10、银杏又叫白果，也叫公孙果，是生长在两亿五千年前的植物，也是恐时代的主食食品，也是当今两大活化石之一。被称为“植物元老”宋代诗人是这样写到的：“深灰残火累相遭，小苦微甜韵更高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”对此的评价可以说从古到今，人们对银杏的价值早有以肯定。而银杏确实对人类也作出了巨大的贡献。银杏炖鸡是一道集美味保健一体的滋补佳品。入口香糯，风味别致的佳肴。对哮喘、痰嗽，肺病等有良好的作用。是四季常食老少皆宜的保健品。
11、功效：味微甘、性温，有小毒。可收敛肺气，定喘嗽等作用。
12、补虚增强免疫功能的＿＿药膳鸡盅
13、此盅以数道中药材为一体的综合性的保健食品。主要是提高人体的免疫系统功能，有增强抗病能力，有气血双补的作用。对老年人在秋冬季食是最好的滋补佳品。
14、功效和：味微甘，性温，无毒。对手术后，产后，体弱者有良好的保健作用。
15、花生皆被人们称为“长生果、长寿果”等名，在嘉庆时就有诗人云：“堆盘如菽不知名，咏物林未蓍声。只有青藤词一语，茨菰香芋落花生。”来描述花生的种植。同时营养丰富的花生与之排骨共蒸食后可对肺虚久咳、肠燥便秘有好处。其口感柔和，香甜可口，无异味，排骨中有花生的清香之感。是人人皆宜的健康食品，尤其对儿童、老人、孕妇、运动员和脑动者，都有益处。
16、功效：性味甘、温、无毒。功用润肺，和胃等作用。
17、乳鸽富含人体所需的多种维生素，而且与天麻共同烹饪，具有健脑，补脑的作用。多食和常食对老年痴呆症有好处。产妇可多食。
18、功效：味甘性平，入肝经。神经衰弱、眩晕失眠、肢体麻木等。
19、山药是“生理碱性”的食物，能补充和调和米、面、肉、蛋等“生理酸性”的食物，有助于人体血液酸碱平衡。排骨与山药共同烹饪，可补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功能。
20、功效：味甘性平，温。有益气养阴，补脾肺肾等作用。
21、牛肉是最重要的畜肉之一，根根四季的不同选其牛肉的种类有所不同，水牛肉冷，黄牛肉温。而两者具味道鲜美，营养丰富，牛肉炖西红柿是誉满海内外的一道美食。更是一道冬季滋养的保健滋补品。老少皆宜食之。
22、功效：味甘，性平，无毒。有补脾胃，益气血，强筋骨等作用。
23、苏轼在《玉糁羹》诗中称赞芋头香甜比作龙涎香。闽南等地还流传着中秋佳节吃芋头的习俗。可见人们对芋头之喜爱。芋头与西洋参进行配伍，具有补益脾胃等作用。较为适合胃弱、肠胃病、结核病人等食用。
24、功效：味辛、平。性滑软。可补益脾胃，滋肺等作用。
25、牛鞭为热性食物加以玉竹进行调平，食之不会过热而生火，是冬季补品中的上品，特别是对于男士最为适用。味鲜，肉质有韧性，食后有补肾壮阳、益气血强筋骨等作用。
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