甜面酱五花肉(酱肉的制作方法)-识掌网

大家好，今天来为大家分享甜面酱五花肉的一些知识点，和酱肉的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

准备材料：五花肉：750克、冰糖：少许、酱油：适量、八角：1个、盐：适量、香叶：3片、桂皮：1块、蒜蓉：少许、生姜：4片、醋：少许、甜面酱：适量。

1、五花肉用清水清洗干净，然后切块备用

2、起锅放入适量的清水烧开，然后把五花肉放进去焯一下水，捞出来用冷水洗净备用

3、把所有材料都放进炖锅适量加点水盖上锅盖快炖煮熟

4、炖好后用盛饭的铲子小心捞出肉摆盘即可

可以放甜面酱，不过我一般放豆瓣酱。

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

营养功效

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。

甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

蒸肉

材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

原料：

5花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

做法：

1、将5花肉洗净放入锅中加水（以没过肉块为准）煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出；

2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料。小火煮；

3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了；

4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片；

5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末；

6、上屉蒸20分钟；

7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。

甜面酱五花肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱肉的制作方法、甜面酱五花肉的信息别忘了在本站进行查找哦。

甜面酱五花肉(酱肉的制作方法)