四川正宗宫保鸡丁(四川正宗鱼香肉丝)
一、求四川吃货告知,正宗的宫保鸡丁是什么口味,除了
正宗的宫保鸡丁的味道是甜辣口味
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
1将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
二、四川正宗宫保鸡丁的做法
1、鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）郫县豆瓣酱水淀粉白糖干辣椒花椒料酒酱油葱白花生米莴笋（正宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）
2、鸡胸脯肉切丁，莴笋切丁（可用胡萝卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，葱白切段
3、莴笋均匀洒盐待用（这个使为了让莴笋入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最好），一点点糖提味，调整湿润度，不要太干或者太稀。腌1分钟。
4、在腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅，小火不断翻炒；注意的是等锅里的＂呲呲＂声减小了就把花生米出锅，不要炒久了
5、锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦（≧∇≦）
6、倒入莴笋丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。
7、勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。调酱汁这一步可事先准备好~
三、宫保鸡丁都有哪些口味的
1、山东宫保鸡丁是最有原汁原味的鸡，它的味道最适合包公吃的宫保鸡丁。山东宫保鸡丁配料丰富，辣度适中。当你吃正宗的宫保鸡丁时，你肯定会吃黄瓜、胡萝卜和花生。这些配菜又脆又好吃，可以和嫩鸡肉一起吃。另外，山东的宫保鸡丁辣度适中，做这道菜不会错过太多辣椒和辣椒。因此，这道菜不会同时让人吃起来不可接受的辣。无法接受辣味又想吃宫保鸡丁的朋友，一定要尝尝山东特色的鸡肉。
2、广东的宫保鸡丁也挺有特色的。和宫保鸡丁里的辣不同，它更注重食物的原味，这道菜的味道也是甜的。一吃就发现是改良的广式宫保鸡丁。广东宫保鸡丁里一定有大蒜。自然，大蒜的作用是增强风味，有了大蒜鸡丁，风味就提高了很多。在广东，本来应该放在这道菜里的花生也被腰果代替了，腰果非常香，味道也比花生好。总的来说，广东宫保鸡丁的味道很独特，不喜欢吃辣的江南人会很喜欢这道菜。
3、对于非常爱吃辣的四川人来说，他们认为宫保鸡丁应该属于四川省。他们认为丁是一个很有“四川”味道的四川人，所以即使他是山东巡抚，也不能说这道菜是鲁菜。确实，这款宫保鸡丁注重风味和辣味的融合，和鲁菜有很大的不同，所以说宫保鸡丁是川菜也不为过。
4、四川宫保鸡丁配菜少，鸡肉多，适合喜欢吃肉的人。四川宫保鸡丁只有花生和鸡丁两种，做法是翻炒。辣椒油辣椒炒鸡丁，少量淡酱油，香辣味，炒花生米。鸡丁色泽鲜艳，鲜红有光泽，让人第一眼看去食指大动。对于喜欢吃辣的人来说，边吃边吃一份川式宫保鸡丁是一种极大的享受。但是对于不能吃辣的人来说，这宫保鸡丁简直就是噩梦。中国地大物博，人们的口味自然大相径庭，所以这些省份的宫保鸡丁没有高低贵贱之分。这完全取决于个人喜好。你喜欢哪种味道最好。
四、四川宫保鸡丁的做法最正宗的做法
1、首先呢，准备好食材，鸡肉，黄瓜，胡萝卜，花椒，料酒，花生，从姜蒜等其他食材。然后将鸡肉呢切好，然后用料酒腌制，腌好以后呢，放入碗中备用，然后将锅中倒入油，放入豆瓣儿酱或者是其他，将进行翻炒，煸炒出香味以后，再放入葱进行煸炒。然后呢，放入食用盐，白砂糖，还有一些其他的佐料，食醋，酱油进行上色，然后进行搅拌，搅拌完以后呢把花生和放入，然后再把黄瓜和一些胡萝卜制作成布丁。然后放入锅中进行翻炒，翻炒等熟了以后呢，放入水进行勾芡即可。
2、宫保鸡丁的含有非常丰富的蛋白质，蛋白质呢是可以攻击我们身体更好的运作，补充我们身体所需要的蛋白营养，可以使得我们的肌肉更加有力，可以使得我们的身体更加健康，而且呢宫保鸡丁含有的营养价值可以使得我们的身体有补充维生素营养。因为生素呢是我们身体所需要的，非常丰富的一种营养，而且卫生素可以使得我们身体起到很多的作用，可以更加激活我们身体的一些性能技能，可以让我们的器官更好地运作，而且呢，含有非常丰富的钙物质和其他的微量元素，这些都是我们身体非常需要的营养，不可以缺少。如果一旦，我兄弟就会出现问题，会出现某方面的一些缺陷和其他的一些问题，就比如说我们身体如果缺铁的话，就会出现缺铁性贫血会引发身体的不适。
3、对于一些孩子正在生长成长，发育的孩子是可以多吃宫保鸡丁的，因为它可以很好的补充一些钙物质营养，而且一些蛋白质也是孩子所需要的，但是呢，对于一些身体燥热的人是不可以使用的，因为会引起身体的不适，而且鸡肉本身就属属于燥热的食物，回家中身体的不适，所以既然选择不要吃。而且对于高血压的患者呢，也是不要食用宫保鸡丁的，也会引起身体的不适。
4、宫保是指的一个人。人称丁宫保。再一次宴庭吃这道菜的时候觉得非常好吃，然后称赞他做的非常好，然后再吃的时候呢，人们说这个名字没有这道菜是没有名字的，所以呢，就称为宫保，然后又因为是有鸡肉做成的，所以叫宫保鸡丁。这个名字是不是非常有趣，只是因为称赞它好吃，所以就叫做了宫保。这是一种特别的缘分。
5、宫保鸡丁的材料呢?相对比较少，也比较简单，它的制作方法呢，也是比较简单的，她对主要是才能有肌肉，黄瓜，胡萝卜，然后还有一些花生和其他的食物，然后也会有人根据自己的口味再添加一些其他的东西，而且它会有甜味和辣味儿，所以他会放一些白砂糖和干辣椒。这是因为这些菜的混合呢材质做出了这么好吃的宫保鸡丁。
