正宗炒面的做法大全窍门(火腿炒面的做法)

河南炒面正宗做法

1、我们先准备一盘新鲜的圆面条，面条根据自己的喜爱来选择。

2、锅中加入水烧开，加入一勺食用盐，水开后再把面条倒进去，一定要记住用筷子搅动一下，不然面条就很容易粘在一起。而且面条不要煮太久，要在烧开的时候要再加入一勺冷水，这样子煮出来的面才会不烂，不溶于汤，然后再煮两分钟，等待面条八分熟的时候就可以捞出来。

八分熟的面条煮好之后马上倒入冷水中冲一遍，冲过冷水的面条才会有嚼劲，很爽滑。也可以用筷子搅拌一下，加快面条放凉的速度。等面条凉得差不多的时候，我们再用筷子把面条夹出，沥干水分，再倒入大碗中。很多朋友说为什么我做这种炒面老粘锅，那是因为你少了这一步，在面条里面加入一点点葱油快速搅拌均匀，这样可以防止面条粘连在一起，炒面的过程中也就不会粘锅了。

3、把配菜先准备一下，红萝卜半个切成丝，洋葱切成丝、适量的生菜切成丝。

4、再准备2个土鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

5、下面调一个做炒面需要用别的料汁，碗里加入生抽、一点酱油、鸡粉、盐搅拌均匀即可。

在锅中倒入两勺油用勺子或者晃动锅，让锅边都沾上油，油烧热后倒出来，再锅里加入一些凉油，这样子做鸡蛋炒面时就不容易粘锅了。我们把油烧到微微冒烟的时候。倒入刚刚已经搅拌好的鸡蛋液，一边炒一边把鸡蛋倒成块，这样的鸡蛋就炒好了，我们盛出来放入碗中备用。

7、在锅中继续加入油烧热，把切好的葱白、洋葱、胡萝卜、倒进去，炒出香味。然后加入面条快速翻炒均匀。

8、翻炒均匀后，下入炒好的鸡蛋，再沿着锅边淋入调好的料汁，大火快速翻炒至上色，炒出面条和菜的香味。

9、喜欢吃辣的朋友们可以加一点点辣椒粉，再加入一点点孜然粉调香。

10、最后再加入生菜丝翻炒20秒左右就可以出锅啦。

这样炒出来的面条劲道又爽滑，而且营养非常丰富，非常的解馋好吃

正宗沙洺炒面的做法

用料

面2饼沙茶酱3勺鲜虾仁100g洋葱1/4个虾饼1条红椒配色半个韮菜花200g豆芽200g鸡蛋2个葱20g香菜3根生抽4勺胡椒粉少许蚝油1勺鱼露1勺花椒油1勺

做法

准备食材：面+洋葱(切丝)+虾饼(切段)+鲜虾仁+红椒丝配色(可用胡罗卜丝)+韮菜花切段(可用韮菜或韮黄)+豆芽(掐掉头尾)+鸡蛋(2个)+葱段+香菜段。准备小碗酱料汁：沙茶酱+生抽+胡椒粉+蚝油+清水搅匀。把面清洗干净，下锅煮熟过凉水沥干水分，倒入半碗酱料汁搅匀备用。把鸡蛋打成液，加入少许鱼露+胡椒粉+花椒油搅匀，热锅凉油放入炒散熟，盛出备用。热锅凉油，放入葱白+香菜头+洋葱炒香；倒入虾饼和虾仁炒至虾变色；倒入红椒丝和韮菜花翻炒，倒入半碗酱料汁煸炒至断生；倒入面+豆芽+鸡蛋翻炒+葱段+香菜炒至断生。尝尝味道，根据个人口味添加生抽和香油。盛出装盘。

东北炒面的正宗做法

材料:面条一把、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升。

做法：红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。

炒面的正宗做法

用料

面条100g，长豆角6条，红萝卜半根，绿豆芽50g，培根2片，酱油3g，橄榄油5g

做法步骤

1、面条放盘里放蒸锅内蒸15分钟。

2、将你喜欢的蔬菜清洗干净。

3、长豆角焯一下水备用。

4、将蔬菜分别切丝，培根切小块。

5、热锅放入橄榄油，把培根煎至2面有点焦。

6、依次加入切好备用的蔬菜翻炒一分钟。

7、蔬菜变软后加入蒸好的面条，用筷子搅拌打散。

8、倒入酱油，用筷子快速搅拌均匀。保证每一根面条都粘上酱油。

9、简单的炒面就完成。