河南烩面的做法(怎么做烩面)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于河南烩面的做法，怎么做烩面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

河南烩面都放什么料

一般会选择羊肉或者里脊肉，海带丝、豆腐皮、青菜（随个人喜好选择种类），还会放香菜、辣椒油、大葱等辅料。下面介绍做法：

准备材料：面粉、棒骨1个、里脊肉1块、海带丝50g、豆腐皮3张、香菜20g、青菜50g、鸡精少许、盐少许、八角2个、花椒8粒左右、桂皮、炖肉料、辣椒油、陈醋少许、食用油适量、大葱少许、料酒少许

制作步骤：

1、面粉，温水，温水里面放入一勺盐。

2、用筷子搅成絮状后，揉成面团，用保鲜膜盖上半个小时。

3、切成小块，揉成椭圆形，擀成片，放进提前抹好油的盘子里，擀好的面片上也要两面都抹上油。

4、这个过程比较慢，要一个个揉成椭圆，擀成片，抹油。都弄好之后，用保鲜膜盖上，2-3小时。

5、面处理好之后，熬汤，这是一个棒骨，清洗干净。

6、水烧热之后，先焯水。

7、放入砂锅，加入花椒，大料，炖肉料，料酒，盐，炖上一个小时。

8、骨汤熬好之后，处理青菜，豆腐皮切成细丝，海带我直接泡的海带丝，香菜切成末，青菜洗干净，家里有菠菜所以放的菠菜，小油菜也可以。

9、里脊肉切成薄片，油热后放入葱，煸炒。

10、加入酱油，盐，鸡精，调味即可。

11、开始煮面了，水开之后，把面片拉成细长，如图。

12、放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。

13、煮好的面捞出，放进碗里，加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的骨汤烩面就好了。

14、吃的时候在放点辣椒油，醋，在放上几片炒制好的肉。

河南烩面的做法是什么

主料：面粉300g。

辅料：排骨汤适量、盐适量、生菜适量、胡椒粉适量。

排骨烩面的做法

1、300g面粉加1g盐加150g水和成面团，饧15分钟左右，再继续揉，直至面团光滑。

2、生菜洗净备用。

3、和好的面团分成4个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟至1小时左右。

4、擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油，以防止叠加时粘连。

5、煮好的排骨盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟入味。

6、然后加入一碗煮排骨的汤煮开。

7、把面坯拉长，入锅煮熟。

8、下入生菜。

9、出锅。

烩面料的配方

烩面料的配方及烩面的做法如下：

准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹

制作步骤：

1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味

2、如果想要清汤，就一直小火炖汤，开锅后半个小时捞出羊肉，羊骨继续炖汤，再炖一个小时以上

3、千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的

4、买的烩面坯，拉成自己喜欢的薄厚宽细

5、根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等

6、冲入少量羊骨汤，放入煮好的烩面，加入少量粉条，千张丝，木耳，切好的羊肉，再冲入一些羊骨汤，原味羊肉烩面完成

关于河南烩面的做法，怎么做烩面的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。