酸菜鲤鱼的制作方法(贵州酸菜怎么制作方法)

大家好，酸菜鲤鱼的制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括贵州酸菜怎么制作方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸菜鲤鱼的制作方法和贵州酸菜怎么制作方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

酸菜鱼怎么做

酸菜鱼的煮法如下：

用料：

新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻

做法：

1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；

2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；

3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；

4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；

5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；

6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；

7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。

酸菜鱼的方法

正宗酸菜鱼是一道四川名菜，味道酸辣可口，非常下饭，在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法，重要的一点是准备好调料包，可以买也可以自己制做，买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片，放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右。再把调料包里面的酸菜大火炒出香味，再加一碗水烧滚，最后把鱼肉倒进去，煮熟即可食用。

工具/材料

海鱼（最好是草鱼）一条酸菜鱼料理包一包生姜一块大蒜籽三瓣香葱二根

操作方法

01

先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。

02

控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。

03

锅烧热放适量花生油，先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟，再倒入酸菜鱼包里面的酱汁包，再翻炒一分钟，再把自己配的辣椒和姜蒜倒进来，再翻炒一分钟左右，当然可以不放自己配制的配料。

04

加一碗清水，大火烧滚。

05

把鱼肉倒进来，大火煮二分钟左右。如果是鱼片，只要水再次滚就可以啦。

06

最后切点葱花，撒在酸菜鱼上面即可出锅了。

07

成品。记得酸菜鱼包里面的调料已足够咸。不需要放盐。

酸菜鱼的做法,详细步骤

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许、豆豉少许、盐少许、生抽少许、糖少许。【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

1、准备好原材料！

2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。

5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！

6、成品图。

关于酸菜鲤鱼的制作方法，贵州酸菜怎么制作方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。