蹄花汤的做法窍门(清炖蹄花汤的做法)
大家好，关于蹄花汤的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清炖蹄花汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！
蹄花汤的做法
蹄花汤的做法：
1、干海带用温水泡发半小时到一小时。
2、猪蹄冷水入锅，放姜片、花椒、料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。想要蹄花汤白如雪，一定要大火煮至汤白转文火炖，建议用砂锅来做。
4、海带炖的话，汤色不是很好，建议用黄豆或是大白芸豆，吃的时候撒上葱花，配一碗蘸水即可。
关于蹄花汤概述：
说到蹄花汤，不得不想到老成都的蹄花汤，汤汁鲜美醇厚，猪蹄软烂，入口即化，吃起来肥而不腻，配上一碗有滋有味的蘸水，好吃又下饭，一道菜能吃出两种不同口味，大大的满足味蕾的需求。
连着好几天下雨，好多蔬菜基地都淹了，菜市上的蔬菜价格开始一路高升，唯有肉还算便宜。不过猪蹄价格也不低，仅次于排骨。
猪蹄本身又腥味，加上海带一起炖，还能中和猪蹄的油腻，味道非常鲜美。猪蹄含有较多的丰富的胶原蛋白，经常食用可以保持皮肤软软细腻。炖猪蹄汤不仅仅可以加海带，还可以加黄豆，芸豆等自己喜欢的食材。外边几十块一份的蹄花汤，自己在家轻松就能做。
炖蹄花汤的做法
莲藕蹄花汤的做法
1.猪蹄治净，一剖为二，提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水
2.凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫
3.流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬
4.葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包
5.另起锅，砂锅、铸铁锅最好，高压锅也可以，放入猪蹄和料包，加入足量清水，砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂;高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气，炖至熟烂，炖煮过程中不断打去浮沫和浮油，如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油
6.撇净浮沫浮油后，再次大火煮开
7.莲藕去皮洗净，切滚刀块儿
8.花生米洗净
9.将莲藕加入到沸腾的锅中
10.同时加入花生米
11.继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味
12.加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可
四川蹄花汤的正宗做法窍门
四川蹄花汤的正宗做法如下：
主料：猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒。
1、干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
2、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。
3、泡发好的海带切小块，猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时，最后根据口味，放盐调味。
4、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花。
5、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蹄花汤的做法窍门和清炖蹄花汤的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
