广东小炒特色菜做法(小炒菜的做法)
粤菜小炒做法 粤菜小炒的烹饪方法
1、炒猪大肠
材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
2、豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。葱、蒜、姜切末。锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
3、干炒牛河
主料：河粉（干）200克、豆芽菜250克、牛肉150克、洋葱1个。辅料：色拉油适量、盐少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、香油半小勺、葱2棵。
锅里水煮开后放入干河粉。煮软后捞出沥干水分备用。豆芽菜清洗干净沥干水份备用。洋葱切成丝。牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。起油锅先把牛肉片炒熟。等牛肉变色盛出备用。另起油锅爆香洋葱丝。再放入豆芽菜翻炒。加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。
广东粤菜小炒500例
广东的粤菜以其鲜美细腻的口感，深受广大食客的欢迎。其中小炒菜品类别繁多，口味清淡、鲜香，深受人们的喜爱。小编在此为大家整理了500例粤菜小炒，希望大家能够尽情品尝。
一、禽类：
1.宫保鸡丁
2.蒜茸蒸鸡
3.红油鸡杂
4.黄焖鸡块
5.蒜米虫草花白切鸡
6.生炒子鸡
7.辣子鸡
8.金汤炖老母鸡
9.干煸鸡丝
10.鸡肉蒸蛋
11.葱姜黄毛烧鸭片
12.翡翠桂鱼片
13.绿豆汤焖鸽肉
14.干煸乳鸽
15.盐焗鸡中翅
二、肉类：
1.咸鱼花肉煲仔饭
2.广式腊味炒饭
3.金汤猪手骨架
4.扣肉
5.四季豆烧五花肉
6.红烧肥肠
7.红烧排骨
8.姜葱焯水肚
9.烧烤香辣肘子
10.青椒肉片
11.胡椒牛柳条
12.牛腩煲仔饭
13.咖喱牛腩
14.煎蛋拌肉丝
15.孜然烤羊肉块
三、海鲜类：
1.清蒸虾
2.面茶鲮鱼头
3.黑椒蟹柳
4.清炖莲子鸽蛋鲍鱼
5.黄酒炖生蚝
6.蒜香蒸虾
7.蒜泥粉皮鱼
8.清盐焗首鱼
9.柚子蒸花胶
10.奶皇焗鱼翅
11.干煸海味大树菇
12.金汤炖龙虾
13.青竹白肉仔鱼
14.虾籽粉蒸花甲
15.广式鲍汁焖螺
四、蔬菜类：
1.烧三宝
2.姜葱炒蘑菇
3.油麦菜
4.豆角焖琵琶豆
5.烧茄子
6.干炒牛河
7.炒水芹
8.蒜茸西兰花
9.青椒雪花肉
10.炒芥兰
11.蚝油芥蓝
12.咖喱青瓜
13.盐焗莲藕
14.香烤翡翠生菜
15.芥兰叶猪肝汤
五、主食类：
1.担担面
2.阳春面
3.豆角肉沫粉
4.扬州炒饭
5.茂全新作披萨
6.广东炒河粉
7.陈皮牛肉面
8.烧饼配杏鲍菇汤
9.豉汁蒸排骨腩饭
10.韭黄煎旦虾仁煎饺
11.面茶鲮鱼头配龙卷风
12.黑椒蟹柳配苏打蛋糕
13.青椒虾仁焗饭
14.奶皇肉芽鞑补汤
15.调味排骨什锦锅
以上仅列举了部分，还有很多口味丰富的粤菜小炒等着大家去尝试和品尝。同时，在享受美食的同时，也希望大家能够注意饮食健康，合理搭配膳食，享受美味之余更要保持身体健康。
粤菜小炒做法
粤菜小炒做法
粤菜小炒是广东人家家户户必不可少的家常菜，以下是我收集的粤菜小炒做法，欢迎参考噢！
一、食材
1、主食材：山药300克、莲藕300克、叉烧150克
2、配料：橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克
二、步骤
1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS：去皮记得戴手套。
2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条;
3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药水烫3分钟，捞出沥干水;
4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头;PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5、叉烧切长条，加入锅中翻炒;
6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
三、小贴士
1、山药去皮要戴手套，避免过敏;
2、莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂;
3、辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4、勾芡需要大火翻炒均即可。
