苏式月饼的制作流程(月饼的制作方法步骤 苏式月饼)

做月饼的基本步骤

一、原料：

1、饼皮——转化糖浆116g、面粉165g、花生油50g、枧水4g、蛋黄一个。

2、馅料——翡翠莲蓉250g、蔓越莓干50g。

二、工具：月模

三、步骤：

1、找一个干净的碗，加入116g转化糖浆。

2、加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合。

3、筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时。

4、蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒。

5、然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合。

6、面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子。

7、慢慢用面团包住馅料，并揉圆。

8、放到模具里面，压出花型。

9、摆到烤盘里面，表面喷上一层水。

10、烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型。

11、一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面。

12、继续上下火中间层，15分钟即可。

一、月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。

二、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

苏式月饼怎么包装

苏式月饼的包装通常采用圆形包装盒，以突出其传统的圆形外形。包装盒的材质应该选用与苏式月饼的传统文化元素相符的原材料，如纸质或木质的材料。

在包装盒上可以装饰与苏式月饼相关的图案和纹样，如玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等，以突出苏式月饼的地方特色和口感。

同时，包装盒的内部应该采用防潮、防油的材质，以确保苏式月饼的品质和口感。

朱厘米白皮苏式月饼的做法

材料

豆沙馅600克,普通面粉300克,猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻.

做法

1. 先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用.

2. 将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用.

3. 最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用.

4. 然后分别将水油面、油面各分成15份.

5. 制作饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口.

6. 最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘.

7. 刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.

半成品苏式月饼怎么烤

1、要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。

2、注意配比。月饼皮、馅比重2：8，太多会爆裂。

3、注意配比。饼皮中用90%低粉，10%高粉。

4、低温烘烤，但是不要太低了，最低不能低于150度，最高不要超过250度，具体看馅心的种类。低温时间稍长，高温短时间烘烤，一定要仔细观察月饼颜色的变化，不要烤过了头。

5、烘烤之前先在月饼上刷一层水，在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄，

6、馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。

7、做出优质的糖浆，或者是干脆在市场买现成的糖浆。

8、包月饼的时候，要把皮馅捏紧，不要留出太大空气差。