干锅花菜大虾(干锅花菜的口感描写)-识掌网

首先准备炸好的虾150克，如下图所示。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热。

接着放入洋葱块15克，蒜片五克，姜丝五克，葱花15克，煸炒至微微金黄即可。

两分钟以后直接放入鱼豆腐150克，土豆片150克。

翻炒两分钟，撒入15克白芝麻即可出锅。

两分钟以后直接出锅，如图所示，干锅虾大杂烩就做好了。

1、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。

2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会。

4、当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。

1、青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；

2、花菜用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；

3、土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；

4、宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；

5、锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；

6、备好的花菜油锅中炸一到两分钟，花菜比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；

7、将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；

8、出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。

9、准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；

10、准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；

11、开始制作，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；

12、然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香（或十三香或五香粉）；

13、倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；

14、翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；

15、然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；

16、炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。

17、出锅装盆，最后撒上芝麻和香菜点缀下完美！

干锅花菜大虾(干锅花菜的口感描写)