清汤黄瓜肉丝的做法(黄瓜肉丝汤)

一、黄瓜汤清汤的家常做法

辅料:姜片少许、猪油一小匙、盐少许、鸡精少许

1.黄瓜选稍微老一点的，煮汤才好吃，凉拌的话就选嫩一些的。黄瓜去皮改滚刀块。

2.汤锅里加入适量水，放入姜片，大火烧开。

3.烧开后，放入黄瓜，和一小勺猪油（黄花汤才香，你可以改用橄榄油，但是不建议用别的食用油，因为会盖掉黄瓜的清香味）。

4.小火煮十分钟左右，黄瓜稍微软即可，关火，放入适量盐和鸡精调味。

二、黄瓜清汤的做法

准备好食材：黄瓜300克，鸡蛋50克，虾皮虾米10克，辣椒20克

黄瓜300克切成薄片，50克鸡蛋打散

锅中添1000ml水（一碗半汤碗），倒入黄瓜片

加入辣椒20克、10克虾皮、10克虾米下锅

搅散50克鸡蛋倒入，搅鸡蛋的碗盛点锅里的汤，再倒入锅中

水煮开5分钟，放5克盐，出锅，成品完成

三、上汤肉丝的正宗做法

-蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、黄瓜等）：适量

1.准备食材：将猪肉切成薄片，放入碗中加入蛋清、料酒、盐和少许淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

2.准备调料：葱姜蒜切成末备用。将清汤或高汤烧开备用。

-倒入预先烧开的清汤或高汤，调入适量盐和鸡精（根据个人口味）。

-待汤汁烧开后，将腌制好的肉片逐一放入煮熟。肉片很快会变色，表面变白即可捞出。

4.上汤：将煮好的肉片轻轻捞出码在盘中，然后将剩余的汤汁继续加热至沸腾。

5.勾芡：取一小碗淀粉水（淀粉加适量水调匀），慢慢倒入沸腾的汤中搅拌均匀至稍微稠化。

6.淋汤：最后，将勾好芡的汤浇在摆放好的肉片上即可。