火锅底料鸡的家常做法(正宗火锅鸡)

一、火锅鸡最正宗的做法

鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；

3、鸡肉放入清水中，泡去血水，捞出；

4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入鸡块翻炒3分钟左右；

5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，改中小火慢炖30分钟左右；

6、最后加入鸡精煮3分钟，和醋蒜泥一起吃即可。

二、清远鸡火锅底料做法

1、清远鸡火锅底料的制作方法如下：将鸡肉切成小块，加入料酒、生姜片和水煮开，去掉浮沫后加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等香料，再加入鸡骨汤、盐、鸡精等调味料，煮至汤色变浓后关火，将汤料捞出过滤。

2、接着，将汤料倒入锅中加热，放入蔬菜和肉类食材即可享用。这道火锅底料口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。

三、火锅鸡正宗做法

半只鸡肉、青红辣椒、一块火锅底料、香叶桂皮八角、大蒜生姜

1、锅里淋，放入火锅底料，香叶2片、桂皮一点、八角2个、大蒜4颗、生姜五片，炒出香味

2、加入鸡肉炒2-3分钟，炒干鸡肉的水气

3、生抽老抽各一勺调味，少许盐，没忍住加了一把辣椒粉～加一大碗水小火焖15分钟

4、大火收汁加入青红辣椒翻炒均匀起锅