醋溜鱼片做法大全(鱼片做法1002鱼片做法)

一、醋溜鱼片汤的做法

1、鱼肉切片，然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓。

2、草鱼取肉，改抹刀片，码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用。

3、另起锅，放一点油（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝。

4、锅内落底油爆香葱姜蒜末，水调好口味加入所有食材，水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。

二、醋溜鱼片家常做法

辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，

调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

三、醋溜鲤鱼做法

1、醋溜鲤鱼是一道经典的川菜，做法简单。首先，将鲤鱼去鳞、去内脏，切成块状。

2、然后，将鱼块用盐、料酒腌制片刻。

3、接着，将腌制好的鱼块裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。

4、另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的醋、糖、酱油、盐、鸡精和少许水煮沸。

5、最后，将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收酸甜的醋汁。出锅前撒上葱花，即可享用美味的醋溜鲤鱼了。

四、糟溜鱼片的做法

1.将鱼肉劈成片，用水稍漂后沥水，再用盐，鸡蛋清，干淀粉拌匀上浆。

2.炒锅上火，放入油至五成热时，将鱼片分散放入划油，至半熟即倒入漏勺沥油；

3.锅中留少许油，放入葱花，盐，白糖，味精，鲜汤，糟卤用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入，稍滚后一面慢慢淋入湿淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入少许明油即可装盘

五、糟溜鱼片的正宗做法

1、主料：鱼片300克、青辣椒2个、红辣椒2个。

2、辅料：食用油适量、食盐适量、酱油适量、香醋适量、十三香适量、蛋清适量、生粉适量。

3、鱼肉切片，用生粉、蛋清、食盐、十三香腌制十分钟。

4、腌制好的鱼片入油锅炸至鱼肉变白。

6、炒锅加油，放入辣椒片，加食盐、香醋、酱油、十三香调味。

8、加少许水煮一下，使味道更入味。