大白菜炖粉条的家常做法(白菜炖粉条)-识掌网

冻白菜炖粉条的做法步骤：

需要的食材：冻豆腐多半盘，冻白菜1/3棵，土豆粉条1小把，带皮肥瘦猪肉150克，盐适量，葱姜适量，八角2个，蒜末4瓣的量，料酒1大勺，植物油适量

详细做法：

第一步，把食材准备一下。猪肉选有肥有瘦的那种，适合炖着吃，汤菜都香；冻豆腐怎样制作：新鲜的北豆腐买回来后，切成块，码在铺了保鲜膜的盘子里，入冰箱冷冻一夜就可以用了，无需解冻，随吃随取

第二步，大白菜解冻，然后清水冲洗一下，我们先横刀切成宽点的段，再顺刀切粗条，洗净后备用；肥瘦猪肉洗净，切成片

第三步，炒锅加入植物油烧热，放入肉片、八角、姜末，中大火翻炒至肉片变黄、吐油

第四步，再放入葱花（家里只剩葱叶了），顺锅边加入料酒，大火翻炒出香味

第五步，倒入白菜，加入酱油提色，开大火煸炒至白菜微蔫

第六步，加入没过食材的清水，放入冻豆腐，粉条冲洗一下一起下锅，加盐调味，开大火烧开锅后炖10-12分钟

第七步，菜汤减少，粉条透明熟透，加入蒜末，大火翻拌均匀提香，关火出锅。

美食：【白菜炖粉条】

【制作食材】白菜，粉条，豆腐，食盐，食用油，姜葱蒜，干辣椒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油。

【方法及步骤】

1、首先我们要提前准备一小把的红薯粉，红薯粉准备好以后，将其装入大碗中后，还要再加入适量的开水，利用开水把红薯粉浸泡半个小时，将红薯粉给完全泡软。在对红薯粉进行泡发的时候，是不能将其给泡得太久的，不然红薯粉的筋性就会流失，最佳时间也就是半个小时。

2、在红薯粉浸泡的过程中，我们要准备一棵小白菜，准备好的白菜，将白菜掰成片状以后，还要往白菜中加入一些清水，用清水把白菜淘洗两遍，将白菜淘洗干净。清洗干净的白菜，我们要用菜刀，将白菜的白菜帮和白菜叶分开。

因为白菜帮很耐煮，而白菜不耐煮，所以我们要将其分开，不然就会出现白菜叶软烂了，白菜帮还没有煮熟。分离开的白菜帮，将白菜帮斜刀切片备用，白菜叶则用手直接将其扯成块状备用就可以。

3、白菜炖粉条，除了准备白菜、粉条以外，我们还要准备一小块的豆腐，准备好的豆腐，将豆腐淘洗干净，再把豆腐切成正方形小块状备用即可。接着我们要准备一些料头，大葱切段、大蒜切片、生姜切丝备用，不用准备太多，随便准备一小点就可以了。

最后再准备几个干辣椒，将干辣椒清洗干净后，和姜葱蒜放在一起备用。然后再准备一些猪肉，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，今天我准备的是瘦肉，有五花肉的话最为合适。猪肉将其切片后，装碟备用。

4、等粉条浸泡好以后，把浸泡好的粉条沥干水分备用。然后我们也要准备适量食用油，加热至4成热后，把准备好的豆腐块加入到热油中，利用小火翻面煎炸，将豆腐煎的两面金黄以后，把煎好的豆腐出锅待用。

接着我们要准备一口砂锅，砂锅加热以后，要往砂锅中加入少许食用油，油热后把准备好的姜、葱、蒜、干辣椒入锅，将其翻炒出香味。香料香味被炒出来以后，把准备好的猪肉也加入到锅中，将肉片炒至乳白色以后，把白菜帮入锅。

5、中火将白菜帮炒完以后，把白菜叶入锅继续翻炒，直到白菜也被炒了以后，往锅中再加入适量的热水。热水不用加热太多，与白菜齐平即可，接着往锅中加入少许食盐一勺，生抽半勺，老抽一勺，蚝油少许、胡椒粉、白糖搅拌均匀。

最后我们要把准备好的粉条、豆腐入锅翻炒均匀，在盖上盖子，让所有食材在烧锅中焖煮上6分钟左右，等粉条豆腐完全入味以后，就可以食用了。

用料：白菜4-5片、土豆粉条200克、油豆腐6-7个、蒜2瓣、葱1根、花椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许。

步骤：

1、用户需要将白菜切块，粉条揪出合适的长度。

2、油豆腐对半切开，这样方便入味，不切也可以。

3、锅中热油，放花椒粉，葱蒜炒香。

4、放入白菜翻炒片刻，加1勺生抽，少许盐，把油豆腐放入一起翻炒。

5、加少量清水，放入粉条，加盖焖煮两三分钟。

6、粉条煮软烂后，加一勺蚝油，把粉条和菜一起翻炒片刻，再加盖小火炖煮两分钟即可。

以上内容参考百度百科-白菜炖粉条

大白菜炖粉条的家常做法(白菜炖粉条)