干辣椒炒小鱼干的做法(小鱼干怎么做好吃)-识掌网

1、朋友送的风干的小鱼该怎么做，比较好吃？

2、小鱼干的吃法多种多样，我店是作为下酒菜推荐的，其中最受客人欢迎的就是椒盐小鱼干，凡是喜欢喝点小酒的必点。做法并不复杂，首先是把小鱼干放入盆里，加入清水浸泡至软后，捞出沥干水分。接着炒椒盐，把花椒捣成粉，现在后厨用具丰富了，是直接放入机器打，效率提高了十数倍。

3、接着把一半花椒粉炒香，然后和另外一半没有炒的混合，再把盐炒至微微转色，倒入花椒粉中拌匀，即是椒盐。下一步是炸小鱼干，锅里倒入宽油，烧至3-4成油温，放入小鱼干，转中小火慢炸几分钟，感觉到鱼身变硬，捞出控油装盘，椒盐随上。

4、妈妈的味道。小鱼干提前浸泡，豆豉冲洗一下，辣椒切圈，蒜头去皮拍碎。然后把小鱼干捞出，沥干水分装盘，加入盐拌匀腌制一会。接着放入豆豉，辣椒，蒜蓉，再倒入少量食用油，下锅蒸十分钟，美味即成。

5、小鱼干泡软。准备好你喜欢吃的：青椒，蒜苗，姜，干辣椒，小葱，洋葱等等。

6、先把配菜清洗干净，切片切圈切段随意。然后烧锅倒入食用油，放入配菜炒香，接着放入小鱼干翻炒2-3分钟，加入生抽，盐调味，最后加入蚝油炒匀，出锅。

7、小鱼干提前浸泡。紫苏叶，薄荷叶洗干净切丝。蒜头去皮拍碎。辣椒洗干净，去蒂切圈。

8、把小鱼干捞出，沥干水分装盘，加入适量盐拌匀，腌制10分钟。

9、烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，放入小鱼干炸至酥脆，捞出控油装盘。

10、锅留底油，放入紫苏薄荷，蒜蓉辣椒炒香，加入盐，糖，生抽，鸡精，蚝油，加入少量清水烧开，最后把汁液浇在小鱼干上面。

11、小鱼干100克，鸡蛋5个，小葱50克，胡椒粉1克，糖2克，料酒1克，盐5克，生粉10克，食用油20克。

12、小鱼干提前泡软，捞出沥干水分。小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生粉，沿着一个方向打散，放入葱花拌匀。

13、烧锅倒入食用油，放入小鱼干排好，不要折叠，转小火煎2分钟左右，晃动锅，小鱼干能轻松滑动后，翻面同样操作。

14、小鱼干煎至两面金黄色后，倒入蛋液轻轻推动至凝结，翻面煎至金黄色，用锅铲切成小块，出锅。

15、小鱼干提前泡软，捞出沥干水分，然后放入油锅炸酥脆，捞出控油装盘。接着加入香菜段，葱段，姜丝，辣椒圈，花椒油；辣椒油，生抽，糖，熟芝麻，炸花生碎，叉烧肉拌匀即可。

16、这个是爱人独创，我只负责把小鱼干炸酥脆，以及调好饺子馅料，其他的不用管了。爱人包的饺子，除了馅料，每只饺子还多加入了一条小鱼干。孩子老人先吃，连连称赞说，从来没有吃过这么好吃的饺子。

17、创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

1、1．小鱼干用清水冲洗一下空干水分。

2、6．锅中烧油，加入蒜末和泡椒炒出香气。

3、7．加入切好的辣椒快速翻炒至断生。

4、9．加入一勺生抽，一勺料酒，一勺花椒油，适量食盐和五香粉，几滴白醋，少许白糖，大火爆炒1分钟即可。

炒小鱼干前小鱼干需要浸泡水中30分钟，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小鱼干300g、姜50g、蒜50g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量。

1、小鱼干浸泡30分钟，捞出沥干水分，放一旁备用。

2、干红椒切段，姜，蒜都切成末，放一旁备用。

3、然后往锅里放入适量的油，使用大火加热。

4、加热后放入蒜和姜，快速进行翻炒。

5、然后放入小鱼干，用铲子快速翻炒均匀。

6、锅中放入红辣椒，用铲子翻炒均匀。

7、锅内放入酱油，料酒，水，翻炒均匀。

8、翻炒均匀后盛入盘中，这样炒小鱼干就完成了。

干辣椒炒小鱼干的做法(小鱼干怎么做好吃)