麻辣火锅店内照（上海火锅店）

麻辣火锅店内照

1、2018年以来，很多的客户和朋友像我这边抱怨，说现在生意不好做额店内，以前这个时候生意都还可以，现在每天都是几桌人，生意也越来越不好做了，前两个月刚刚开张的新店，现在也熄火了，服务员都比顾客都还要多，你说这生意咋做啊。特别是这四月份。

2、简直就是我们火锅店黑色月份啊。现在做火锅店没有以前的生意好了，餐饮市场变化的这么快，那到底是什么绑架了我们火锅店了，在这里提醒一下上海，想进入餐饮圈子创业的朋友，餐饮门槛低，但这不代表餐饮就很好做。高房租，高人工削薄了餐饮利润。在目前的市场中，虽着房地产市场的不断火热，越来越高的房租让火锅店难以接受，目前很多火锅店看似生意不错。

3、其实我们是在为房东打工，我们反而还替他承担了大部分的风险，在很大的程度上，房地产绑架了餐饮市场。为了招聘员工和留住员工，火锅店不得不为他们承担高额的工资，有些还不够，甚至还购买了很多保险。年龄长一点的员工还好火锅店，现在九零后的员工又有多少愿意去做服务员，去做后厨的。

4、在高房租和高工资的双高下，很多火锅店都是惨淡经营。因此要考虑餐饮创业的朋友，在做预算的同时一定要考虑这两方面，以免在后续经营中增加不必要的支出和经营风险。餐饮红海，高强度的竞争火锅店。

5、现在的竞争不仅仅是火锅店与火锅店的竞争。麻辣烫麻辣火锅。

上海火锅店

1、汤锅类等纷繁复杂。顾客选择的越多，那么我们火锅店的用户粘性就越低，客户忠诚度就越低。在很多实体不算很好的情况下，越来越多的朋友，看着餐饮门槛低。就进来搅局，话说的很好听，我不看重利润，我只在乎口味，把匠做到极致。

2、这短时间还好，长时间肯定承受不了。最后肯定是一片的价格战，搞的餐饮乌烟瘴气。这也是为什么就连很多老餐饮人都看不明白餐饮，甚至是越来越看不懂了。原材料上涨，客单价却高不起来。

3、火锅店一般的玩法，都是赚差价店内，赚一个物料和服务的差价。但随着原材料。

4、房租成本的不断上涨，然而价格却是并没有涨多少，这导致了我们火锅店看着流水还不错，结果到手的纯利润并没有多少。很多朋友说可以涨价啊上海。的确可以涨价，但是目前的市场，是一个竞争激烈的红海市场店内，可替代性太强，一涨价很大一部分顾客会流失，一流失顾客，最后的结果肯定比涨价前的还要惨淡。

5、也是目前火锅市场甚至餐饮市场的通病。不涨价等死，不过到还贴切。生命周期结束，需要重新开辟市场。