豆腐肉丸子的做法详细步骤(肉丸子的家常做法)

一、豆腐猪肉丸子的做法

主料：豆腐500克、肉末100克、虾皮50克、淀粉100克、香芹30克。

辅料：盐10克、生抽10毫升、花生油5毫升、鸡精10克、小葱30克、花生50克。

2、花生米下锅炒熟，冷却后装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用。

4、豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用。

5、所有的食材装进一个盆中，加入盐，鸡精，生抽，少量油，搅拌均匀。

6、开始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏几次，捏紧实些，煮的时候不容易碎。

7、捏好了放进装有淀粉的盘子里滚动，让表面均匀的裹一层淀粉。

8、锅中烧水，水开后把丸子小心的放进锅中，这时不能搅动，等丸子表面的淀粉变透明后，用锅铲铲一下底部，防止粘底。

9、熟后捞出过冷水。可以防止黏在一起。

二、豆腐羊肉丸子的家常做法

1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；

4.羊肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；

6.炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。

羊肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。

辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。

制法：1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。

2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。

辅料：豆腐(北)100克,白菜50克,香菇（鲜）30克,鸡蛋50克

调料：大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,黄酒5克

1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；

3.羊肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒拌匀成馅，挤成小肉丸子；

4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

三、豆腐肉丸子的做法

1、做法：材料需要雪里红50克、冬笋50克、盐、味精、辣椒酱、五花肉150克、火腿、花生油、豆腐渣250克、胡椒粉、骨汤，将雪里红洗净切末、冬笋、火腿切末、五花肉切丁。起锅，放入油烧热，下肉丁煸炒并且加入雪里红末、冬笋末、味精、胡椒粉、少许骨汤。出锅装盘浇上辣椒酱、撒上火腿末就可以了。美味豆腐渣清香适口、营养丰富，含有蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

2、豆腐渣丸子的做法：苹果绿天然养生专家介绍豆腐渣丸子需要材料有豆腐渣、香葱粒、蛋清、味精、淀粉、马蹄粒、色拉油、精盐、冬笋粒，先把豆腐渣挤净豆汁在加入冬笋粒、马蹄粒，在用调料调味后做成小丸子。起锅将油烧热，注意不要烧的温度太高了，100度就可以了，放入豆腐渣丸子炸，等炸呈金黄色的时候就行了，需要注意的是豆腐渣的豆汁要挤干净，这样在成丸子的时候才更容易成型。而且在选择豆腐渣的时候一定要选择新鲜的。不要选择隔夜的，本身豆制品就容易坏。