炸萝卜丝丸子家常做法(萝卜肉丸子制作方法)

家常炸萝卜丸子的做法

炸萝卜丸子的做法窍门如下：

1、任何品种的萝卜都可以炸丸子，可以用一种萝卜，或是多种萝卜搭配，我平时喜欢“绿配红”，丸子的颜色好看，营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。

2、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入萝卜丝焯水30秒，捞出沥干水分。

3、沥干水的萝卜丝，用刀稍微剁一下，不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。

4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉，来增加粘稠度，还要加入2样材料，那就是小苏打、面包糠，用筷子把食材和调料搅拌均匀，可以团成丸子就行了。

5、把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热，五成热时下入丸子，先不要乱动，中小火炸2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。

6、颜色金黄后捞出沥油，把油温甚至七成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。

干炸萝卜丝丸子的做法,干炸萝卜丝丸子怎么做

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白萝卜

适量

猪油渣

适量

辅料

生粉

适量

虾干

适量

冬菇

适量

瘦肉

适量

葱花

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

步骤

1.萝卜去皮刨成丝，用少许盐抓匀后腌一会，沥干水分

2.把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后，在锅中稍炒香；将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉，最后加入生粉拌匀，用手捏成丸子状

3.隔水清蒸或用油炸熟都可。

4.蒸的萝卜丝丸子，清甜；油炸萝卜丝丸子，吃起来香口，也是下酒菜，或用来炖汤，撒些白胡椒粉，味道很赞。

小贴士

（提示：生粉可用普通的玉米或木薯类等淀料替代；生粉用量，只要能用手捏成丸子就可；白胡椒粉是做萝卜丸子不可少的调料）

食材明细

红萝卜丝适量

面粉适量

糖适量

植物油适量

甜味口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

炸红萝卜丝丸子的做法步骤

1

红萝卜切丝，。

2

面粉里放点糖。

3

再放点清水拌匀。

4

再放进红萝卜丝。

5

拌匀。

6

取少许放进热油锅里油炸。

7

翻面。

8

炸香，炸熟就行。

9

炸好的红萝卜丝丸子。

主料面粉200克胡萝卜250克辅料油适量糖适量

步骤

炸红萝卜丝丸子的做法步骤11.备胡萝卜丝，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤22.面粉少许，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤33.放点糖，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤44.放清水，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤55.再放进胡萝卜丝，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤66.拌匀，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤77.搓成丸子放进热油锅里，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤88.油炸，

炸红萝卜丝丸子的做法步骤99.炸香脆即成。

材料

肉丝、葱、洋葱、小形红菜椒、姜。

做法

一、将肉顺纹切成丝状，放在碗里，放生抽 2茶匙、几滴老抽（着色，也可不放）、糖半小手指、盐半小手指、胡椒面适量、白兰地（料酒也可以）1茶匙，用手抓至起胶，再放1茶匙水，再用手抓至水吸收，这样肉炒起来爽些，再放1茶匙左右水淀粉，抓匀；

二、洋葱、红萝卜和辣椒切丝，姜切片；

三、把葱分开白和绿，绿的切丝，等差不多出锅时才放，白的，小部分用来炝锅，另一部分和洋葱丝放在一起炒。

上锅操作：

一、锅热放油，立即倒入肉丝，等肉丝稍凝固些，用勺或锅铲推散，到肉全部变色至刚熟，盛起备用，不要等油热才放肉，这样肉不容易推散和不均匀，所谓热锅冷油，就是这个道理；

二、用姜片葱花炝锅，倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝，翻几下；

三、倒入肉丝，翻几下，点放精盐，本身肉又有味，不用放太多，沿着锅边淋1茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉，快速兜匀，关火，倒入葱绿部分，淋入几滴香油，翻炒几下，上盘。

食材明细

白萝卜一根

面粉100克

大葱二根

咸鲜口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

炸萝卜丝丸子的做法步骤

1

白萝卜一根、大葱二根、面粉100克。

2

萝卜礤成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。

3

萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀。

4

用手弄成小球型，放入没锅里。

5

炸五六分钟即可。

主料

青萝卜

1个

粉条

80g

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

五香粉

适量

面粉

适量

淀粉

适量

生鸡蛋

适量

步骤

1.萝卜去皮，用刨丝刀刨成丝，焯水10分钟

2.捞出过凉水，攥干水分

3.加入葱花、五香粉、盐、生鸡蛋和煮软的粉条搅拌均匀

4.再倒入适量的面粉和淀粉，用手拌匀

5.捏成团

6.锅中放油，油八九成热时，下入丸子，炸至金黄色浮起捞出.

7.趁热吃，口感外脆内软

小贴士

1、萝卜丝一定要焯一下出水。

2、面粉可分次加入，以能团成松散的圆形即可，加太多不好吃。

1.

主辅料：大萝卜、牛肉糜

2.

把大萝卜洗净、擦成丝，浸泡10分钟，去除辣气

3.

牛肉糜加少许盐、胡椒粉、葱末

4.

顺着一个方向充分搅拌，搅拌到牛肉糜上劲、成坨就可以

5.

锅烧开水，加入浓缩高汤

6.

放入萝卜丝煮5分钟左右

7.

加牛肉粉、少许盐调味

8.

用手挤出牛肉丸

9.

用羹匙取出，放入锅中

10.

依次全部做完

11.

小火煮制2分钟，肉丸即可熟透，关火

12.

出锅盛入碗中

材料大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

材料胡萝卜一根，鸡蛋一个，香葱几颗，香菜（不喜欢可以不放）几颗，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺

做法 1.胡萝卜、香葱、香菜切碎（胡萝卜我是用搅拌机搅的，感觉太碎了不太好）。

2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀，再加淀粉、面粉拌匀，面粉要慢慢地加，直至搅成泥状可以挤出团状为止。也可以依据个人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。

3.锅里加多一些油，将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。

主料：白萝卜 350克

辅料：鸡蛋 75克

调料：淀粉(豌豆) 20克料酒 5克酱油 10克花椒粉 1克盐 2克大葱 10克姜 10克味精 2克椒盐 15克大豆油 70克各适量

炸萝卜丸子的做法：

1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。

2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。

不同意楼上的说法如果是外酥里嫩最好是炸两遍而且头一边油温在六成左右等外面皮有些酥的时候捞出来把油温烧至九层放里面快速炸一下就可以了如果是八成油温下丸子不用你炸完丸子就糊了八成油温下丸子就算下丸子时调成小火都来不及了

材料

羊肉250g，冬瓜（节瓜）500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油

做法

1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，

2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，

3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，

4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，

5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）

将丸子放入锅中煮，

6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮

7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，

8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

炸萝卜丝丸子正宗做法

用料：猪肉馅250克、白萝卜1根、鸡蛋1个、玉米淀粉60克左右、盐1~2小勺、十三香少许、鸡精适量、小葱1根、食用油适量、胡椒粉少许、生抽适量。

步骤：

1、萝卜削皮。

2、用擦子擦成细丝。

3、将萝卜丝焯水后，浸泡在凉水中。

4、将凉水浸过的萝卜丝捞出沥干水分。

5、猪肉馅内放入十三香、鸡精、盐（半勺）、淀粉、生抽，并打入1个鸡蛋后，沿一个方向搅拌，使肉上劲。

6、小葱切碎备用。

7、锅内少油烧热。

8、放入1升水后烧开。

9、将搅好的肉馅做成1元硬币大小的丸子下入锅中，中火烧开至丸子浮起。

10、下入备好的萝卜丝烧开，放入适量盐，撒上胡椒粉，葱碎。萝卜丝丸子汤就做好了。

11、装到碗中，开始享用。

炸萝卜丝丸子的做法

炸萝卜丝丸子做法：

1、白萝卜一根、大葱二根、面粉适量。

2、萝卜礤成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。

3、萝卜丝中加入葱花、鸡蛋面粉、味精、胡椒粉调匀。

4、用手弄成小球型，放入油锅里，油至7成热。

5、小火慢炸，炸6分钟左右后火候调大，丸子变金黄色后调至小火，捞出即可。