小酥肉名家做法大全(回锅肉的家常做法)

一、带汤小酥肉做法

带汤小酥肉是一道传统的中式菜品，以下是制作带汤小酥肉的做法：

1.猪肉馅加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

3.加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。

4.锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜，炒香。

5.加入适量的清水，烧开后转小火炖煮10分钟。

6.10分钟后，捞出葱姜蒜，将肉馅分成小团，放入淀粉中滚一下，再放入面糊中滚一下。

7锅中加入适量的食用油，烧热后放入裹好的肉馅，炸至金黄捞出。

8.将炸好的小酥肉放入碗中，倒入炖肉的汤汁，放入蒸锅中蒸20分钟即可。

带汤小酥肉的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入其他的调料或肉类。同时，在炖煮过程中，注意控制火候，以免影响口感。希望以上做法可以帮到您！

二、平遥小酥肉家常做法

平遥小酥肉是山西的传统名菜，以下是一种家常做法：

● 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

1. 将猪里脊肉切成细条，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。

2. 将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。

3. 将腌制好的猪里脊肉条放入面糊中，均匀裹上面糊。

4. 热锅凉油，将裹好面糊的猪里脊肉条逐一下入锅中，炸至金黄色捞出。

5. 待油温再次升高，将炸好的小酥肉复炸一次，捞出沥油。

6. 最后可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或者椒盐粉即可。

小酥肉可以直接食用，也可以用来做汤或者炖菜。希望你会喜欢这道菜肴！

三、红烧小酥肉家常做法

红烧小酥肉是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是红烧小酥肉的家常做法：

1.将猪瘦肉切成小段，加入生抽、料酒、盐、葱姜蒜腌制20分钟。

2.将鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。

3.将腌制好的肉段放入蛋糊中，均匀裹上蛋糊。

4.锅里烧油，油温六成热时，放入裹好蛋糊的肉段，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5.锅里留少许底油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，炒出香味。

6.加入炸好的小酥肉，翻炒均匀。

7.加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，中火烧至汤汁浓稠，加入盐调味。

8.最后加入香菜段，翻炒均匀，出锅即可。

这道红烧小酥肉色香味俱佳，口感酥脆，老少皆宜。你可以根据自己的口味适当调整调料的比例。