山野菜的种类(东北山野菜大全及名字)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山野菜的种类，东北山野菜大全及名字这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山野菜的主要分类

林区野生山野菜（hill potherb）资源因自然生长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特，多数不但可以生食，而且还是食品加工工业的重要源料。其中有：

龙芽楤木

系五加科落叶小乔木。历史以来，人们一直把采集龙芽楤木作为发展多种经营种发家致富的重要品种。由于掠夺性的采集，使其野生资源受到严重破坏，龙牙楤木的蕴藏量和可采量逐年减少，供需矛盾日渐突出，市场价格一涨再涨，就其盐渍品而言，其价格由前两年的0.8万元/吨涨到1.2--1.4万元/吨。80年代末，龙牙楤木已被省政府列为濒危经济植物加以保护。其龙牙楤木的嫩芽被人们称为山野菜之珍品。而且还具有药用、食用、工业加工、观赏等价值。1988年国际山区资源开发与生态保护研讨会上，专家指出：山野菜将是下世纪家庭餐桌上不可缺少的绿色食品,市场开发潜力巨大。日本民间用其治疗糖尿病、胃肠疾病。前苏联有关文献报导龙牙楤木的根皮对心脏有强壮作用，效果较人参强，对老年痴呆症、阳痿、多种神经衰弱综合症等均有类似人参的作用。随着“天保”工程的实施，选择退耕还林的适宜地块营造龙牙楤木经济林，不仅绿化了荒山，防止水土流失，而且更好的保护了野生资源。

凤尾蕨科蕨菜属植物

生长在山地、草坡、稀疏阔叶混交林或阔叶林空地及林缘。是著名的“无污染山菜”，其营养丰富、含多种维生素及微量元素，富含野樱甙、琥珀酸、延胡酸等，有清热化痰、利尿安神等功效，且具有清香适口、风味特殊等特点。目前已制成多种多样的佳肴，是理想的食、药兼用的野生植物。大批量的出口日本和韩国等。

黄花菜

百合科萱草属多年生宿根草本植物。含有丰富的营养，据分析，每100g干花中含有人体极易吸收的糖类60%，蛋白质14%脂肪2%，并含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质，除加工成干菜做佳肴外，也可用鲜花炒食或做汤菜、清香色艳，味美可口，因此在国际市场上享有很高声誉。东南亚一些国家和地区把黄花菜称之为“健脑食品”。我国土地资源丰富，气候条件适于黄花菜生长，大面积种植有利于脱贫致富，而且更适合产业化生产。

其它种类

诸如猴腿、薇菜、山芹菜、燕尾草等：在我国分布较广。

目前的山野菜加工，仍多以盐渍方法进行，经盐渍的山野菜，因色泽、品味在一定程度上会发生营养损坏。为更好地保存其天然性，人们研究出山野菜的贮藏保鲜技术，改进加工方法，生产出具有天然色味的山野菜，大大提高其经济价值。同时，还对不同类型的山野菜进行定位复垦和人工栽培，为山野菜的广泛利用探索出新的途径。

野菜的种类

1、野菜的种类1荠菜又名鸡心菜香荠扩生草等荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒性它既有丰富的多种营养成分，又有良好治病功效2枸杞头为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗天精草和枸杞菜等3马兰。

2、1野菜的种类有蒲公英，荠菜，马齿苋，蕨菜，水芹菜，鱼腥草2野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富分布广泛文化底蕴深厚3。

3、野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，我国常见的野菜品种有蒲公英小根蒜荠菜马齿苋蕨菜鱼腥草车前草水芹香椿蒌蒿等等野菜可作为鲜菜用来生食凉拌炒食蒸煮配菜做汤，也可用来晒干菜制酸菜。

4、野菜的种类和图片大全如下1野辣菜野辣菜是春季比较常见的野菜，一般生长在每年34月份，过了4月份就长老了野辣菜如果用来炒菜口感有点辣味，适合用来做酸菜吃2槐花槐花是槐树上的花朵，是一种好看又好吃的野菜。

5、农村常见的能食用的野菜有鼠曲草鱼腥草曲曲菜马齿苋荠菜在农村，我们经常能够看见田间地头有一些野菜，它们风味很独特，而且没有污染，纯天然，营养价值高，有些甚至有很高的药用价值，被当做药材使用，其中最常见的。

6、我出生在中国西南贵州省，从小在山里长大，成长在九十年代的我小时候经常吃野菜，不是因为爱吃，是那时候我们家还没有什么菜吃，经常煮野菜下饭度日，经常吃的野菜有野生蕨菜，折耳根，水芹菜，山竹笋等等，下面给大家介绍几种我常见的野菜。

7、按照生物类别划分，山野菜种类包括木本植物草本植物真菌蕨类例如，苣荚菜刺儿菜属于多年生草本植物，羊蹄甲属于木本植物中的乔木，山蘑菇属于真菌类，蕨属于蕨类根据山野菜采食的器官与部位的差异，并兼顾分类学名称。

8、能吃的野菜种类和图片如下1面条菜苗条菜的学名是麦瓶草面条菜是一种颜色青绿色的野菜，可以用来和面粉拌匀后蒸熟食用2槐花槐花是槐树上的花朵，是一种好看又好吃的野菜槐花可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起。

9、我国地大物博，在我们广阔的土地上野菜的种类数不胜数在食用野菜方面更是历史悠久，顾名思义，野菜就是野外生长的而非人工种植的可食用植物随着现代人生活条件的提高，了解了养生的重要性，对营养方面也要求更高了因野菜营养。

10、1马兰头一般来说，大家常说的野菜就是指它每到了春天，在山上就会有不少野生的马兰头出现，不少大爷大妈都会去山上采摘，因为它不但味道很好，方便易食，只需要用开水烫一下再凉拌或是炒一下就能够食用，而且它。

11、野菜的种类和图片大全1鼠曲草鼠曲草是一种开着黄色小花的植物，叶子上有很多白色的小绒毛，鼠曲草也叫清明菜是一种用来作清明粑的食材之一2花椒芽花椒芽是一种生长在花椒树上的嫩芽，胡椒芽的颜色深绿色，可以用来。

12、说到野菜，很多的人就会想到荠菜折耳根野蒜野白菜野苋菜等等，这也是很多在春天里都会下地去找的，叶是最常见的一些野菜品种作为不同地方农村人，很多地方都有自己家乡的特色野菜，或许在你们家乡有，但是不知道能。

13、其实野菜的种类非常多，所有能够用来食用的野生植物都可以叫作野菜，其中也包括不少野生的食用菌，其实我国食用野菜的历史非常悠久，在曾经物质匮乏的年代，野菜是很多人重要的营养来源，给身体补充了很多植物性营养物质。

14、例如，蕨菜也是农村常见的野菜之一，有时候到山上放牛就能看到许多的蕨菜，当然蕨菜的种类有好几种，有些蕨菜是不能吃的，不熟悉的人最好不要私自采摘去吃，还有苦菜，芥菜，以及马齿苋等野菜也是在农村比较受欢迎的野菜。

15、野蘑菇是之前放羊在山里最爱做的事，又放了牛，还带上菜回家了，野蘑菇有很多种类，不一样的树荫下会出现不一样的菌苗，野蘑菇口感美味，是乡村里菌类发生的时节大伙儿最爱采集的野菜，但是要留意的便是有毒蘑菇，采集时。

16、五指山野菜的种类并不少，那么五指山野菜的种类有哪些呢五指山野菜是指生长在海南省中部五指山区的野菜五指山野菜原名鹿舌菜，又名马兰菜革命菜这种菜冬天不减产，没有季节的限制，好种好管，是当地农民常食用的。

山野菜和蔬菜有什么区别

进入到春夏季以后，我们经常会看到三五成群去采摘山野菜的对于，从大家热情的行动中可以看到，山野菜对于大家在饮食上的影响。那么大家知道山野菜在饮食上有哪些需要我们注意的问题，并且如何更好的食用吗?跟着来看看。

1.山野菜的营养价值要较蔬菜高很多，因为它并没有任何的农药和化肥添加。

2.个别的山野菜是具有一定药用价值的，并不适合多吃。

山野菜简介：

山野菜的生存能力很强，一般只有在无污染的深山以及草原上才能看到。山野菜的营养价值也是非常高，其中的脂肪、蛋白质、多种矿物质以及微量元素都是人体多需的物质。山野菜的种类也是非常多的，大家经常采摘的山野菜有蕨菜、猫爪子、刺嫩芽、小叶芹、大叶芹、芥梗、婆婆丁等等。

蔬菜简介：

蔬菜是我们生活中最为常见，并且在日常饮食中必须可少的食物，蔬菜中可以补充人体所需的多种矿物质以及维生素，另有表示，在蔬菜中含有的一些植物化学物质，对身体的需求是非常有益的，并且富含在蔬菜中的营养素还可以起到预防慢性以及退行性疾病的功效。

1.凉拌

将山野菜清洗干净，因为大多数的山野菜都是有一定苦味的，因此在清洗干净以后，可以在沸水中掉一下，控干水分以后，再在清水中清洗控干水分。在凉拌的时候可以选择我们个人的口味，加入一些盐、糖、味精、香油、醋、辣椒油、蒜末一类的调味品。

2.炒食

炒山野菜的方法实际上和我们平时炒菜的方法都是一样的，只不过为了保证山野菜中的维生素不会因为炒的过程中被破坏，因此需要用大火快炒，可以在炒时加入一些蛋或者肉都是可以的。可以在锅内加油，大火炒山野菜，然后再加入喜欢的配料翻炒后就可以出锅了。

3.煲汤

在锅内加入适量的油，加入切好的葱、蒜沫朝向，然后加入清水和虾皮，在煮沸以后加入清洗干净的山野菜，焖3分钟就可以出锅了。在煲汤的时候，山野菜主要是当做配料，可以在汤烧好前几分钟内加入，这样可以保证山野菜的营养。

山野菜的营养价值是非常高的，因为没有任何的农药以及化肥，因此孕妇是可以食用的，孕妇不仅可以食用山野菜，同时山野菜的营养价值对于胎儿也是非常好的，这是因为山野菜中的蛋白质高出普通蔬菜20%，并且矿物质含量也是非常丰富，加上它的清爽口感，可以激发孕妇的食欲，也有利于胎儿营养的吸收。在饮食上孕妇经常吃山野菜，还可以帮助维持身体内弱碱环境。

不过表示，孕妇虽然可以吃山野菜却不能多吃，这是因为绝大多数的山野菜都是寒性的，具有解毒的功效，因此山野菜吃多了会相当于吃了泻药，因此孕妇吃多了山野菜会容易引起孕妇脾寒胃虚的症状，尤其是像肠胃功能本就不好的人群需要少吃。

另外，一些山野菜的成分中也有一些过敏物质，像患有过敏史或者体质属于过敏体质的人群是需要注意，不能多吃山野菜的，建议在食用之前先了解山野菜的营养价值以后再食用。

材料：山野菜、鸡胸肉、盐、蒜、鸡精、香油、生抽、高汤。

做法：1.将山野菜清洗干净，如果不喜欢山野菜的苦味，可以将山野菜热水掉一下，然后在冰水中浸泡，再清洗干净。

3.将控干水分的山野菜切成均匀的小段。

4.将鸡肉清洗干净以后，切成小块，最好可以在开水中煮一下，再撕成小块，这样可以保证鸡肉完全的熟，并且易入味。

5.在锅内加入适量的油，然后加入蒜沫炒香，然后再加入准备好的鸡肉，不断的进行翻炒。

6.加入切好段的山野菜继续翻炒。

7.在锅内加入高汤、盐、鸡精继续煮约3分钟左右。

8.当锅内的高汤被吸收收汁以后，关火，淋上少量的酱油后就可以盛盘食用了。

山野菜的营养价值是非常高的，上文中已经为大家做了简单的介绍。营养价值虽高，并且适合各类人群食用，但是在食用禁忌方面大家同样需要注意，尤其是寒性体质、易过敏体质或者是胃肠功能较弱的人群是需要注意少吃的。

山野菜的种类的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东北山野菜大全及名字、山野菜的种类的信息别忘了在本站进行查找哦。