爆炒蛏子的做法大全(爆炒竹蛏)-识掌网

1、说到爆炒蛏子这道美食，相信很多人在饭店都吃过，爆炒蛏子美味又鲜嫩，但是自己在家里面怎么做这道美食呢？今天就为大家分享一下爆炒蛏子的做法吧，学会了之后大家以后在家里面也可以吃到美味可口的爆炒蛏子了。爆炒蛏子做法很简单，学会方法，厨房新手自己也能做出美味的蛏子。

2、第一步：将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。

3、提示：大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃，尤其是早上买的蛏子，这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。

4、第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱。

5、提示：这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣，喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。

6、第三步：锅里倒水，等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面，紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜，大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。

7、提示：很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手，大家也可以在这一步将蛏子剥好，这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手，而且蛏子还更好吃呢，并且也省调料。

8、第四步：起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。

9、第五步：继续向锅里面加入少量的食盐、生抽，再次翻炒均匀就可以出锅了。

10、以上就是今天为大家分享的爆炒蛏子的具体做法了，其实这道菜的做法非常简单，就算是厨房新手也可以非常轻松做好这道菜了。

11、当然做这道菜也有一个小技巧，那就是大家炒蛏子的时候一定要用大火快炒的方式将它炒熟，否则蛏子会炒得很老、很硬，不但不好吃还没有营养呢。

12、如果大家家里面的火不好也可以先将配菜炒好了再将蛏子倒入锅里面炒，这样炒出来的爆炒蛏子味道也不错，而且还能保证蛏子更鲜嫩。

1、蛏子2斤，适量葱姜蒜，200g辣椒，适量盐和油。将蛏子清洗干净，辣椒切段，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，倒入蛏子和辣椒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

2、蛏子1斤，适量葱姜蒜，适量料酒，1勺豆瓣酱，适量白糖，1罐啤酒，一勺生抽，适量干辣椒和盐。先将蛏子洗干净吐出泥沙，大蒜切碎成蒜末，葱切段，生姜切片。起锅烧油，下入干辣椒，葱段，生姜片，蒜末，炒香，下蛏子，翻炒半分钟，倒入啤酒，放豆瓣酱、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

3、蛏子2斤，1小把小葱，1个蒜头，适量生抽、耗油和料酒，少量白糖和八角，适量盐，250g干红辣椒和青辣椒。将蛏子洗干净，葱姜蒜切好，起锅烧油，先下入辣椒、八角、葱姜蒜炒香，下入蛏子，翻炒片刻倒入生抽和耗油，加入盐和白糖，大火爆炒片刻即可。

用料：蛏子750克、料酒2勺、盐适量、大蒜3瓣、老姜1块、香葱适量、黑木耳辣椒酱2勺、油适量。

1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。

2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。

3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。

4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中。

6、大火快速翻炒后加入料酒去腥。

7、加入适量盐，2勺黑木耳辣椒酱。翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。

8、鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子。

爆炒蛏子的做法大全(爆炒竹蛏)