沧州麻辣火锅鸡制作方法(火锅鸡用什么锅)

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正宗沧州流河火锅鸡的做法

首先鸡肉斩成小块，锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除腥味，鸡肉洗净备用，锅中水倒掉不要。做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段大蒜粒花椒八角肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖。焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜焖好的鸡肉加水就可以开涮了。

正宗的沧州火锅鸡如何做

准备材料：鸡腿翅肉、魔芋、红薯粉

1、鸡肉洗净控干水分，把炒鸡的各种料备齐，涮的菜洗净改刀备用，

2、锅里倒油，油可以宽一些，放入两三片生姜炒香。然后放入郫县豆瓣酱，我是三斤肉，放了一整袋酱，怕辣的可以适当少放一点，但是少放了味道就淡一点，建议可以都放上味道才正。这一步要全程小火，以免糊锅，不停翻炒直至炒出红油，

3、这就是炒出红油的状态，这时候可以放入鸡肉了，

4、倒入鸡肉后继续不停翻炒，中大火的话真是需要不停翻炒，手速不快，体力不支者可以调中小火不停炒，千万不要糊锅，直到把鸡肉里面的水份炒干，酱料入味才可以。这个过程可以加入白糖，白糖要多放，大概用了一百克左右的糖，

5、大概炒成这个样子，加了糖之后的红油更加油亮，增色提鲜，

6、炒好后锅里加入凉水，水量超过鸡肉，因为后面还要涮菜，所以汤要多一些。可以看到颜色红亮。这个时候需要继续调味。加入大量花椒和麻椒，适量盐，因为郫县豆瓣酱很咸，所以再放盐就需要谨慎了，尝一下味道在调整，而且火锅鸡是越涮味道越浓的。开始不要过咸，

7、调好味道后把锅烧开，继续炖煮。炖大概在二十分钟以上，让酱料味道充分释放，融入鸡肉中。这里要说一下，因为天气热，这次做的火锅鸡后面的涮菜是一锅出的形式。前七步和普通火锅鸡是一样的，

8、炖到香味出来，鸡肉软烂就可以了，

求沧州麻辣火锅鸡做法

麻辣火锅鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

教您麻辣火锅鸡怎么做，如何做麻辣火锅鸡才好吃

1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的沧州麻辣火锅鸡制作方法和火锅鸡用什么锅问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！