草帽饼油酥的做法(炒帽饼的做法)-识掌网

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薄皮筋饼做法

制作方法:

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

手工筋饼做法

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

草帽饼是一道什么美食

草帽饼是东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。也可以一层层撕下来拿在手上吃，所以也叫手抓饼。”

食材明细面粉350克盐2克孜然粉适量五香粉适量油适量孜然口味其他工艺半小时耗时普通难度草帽饼的做法步骤1准备材料。2将三分之一的面粉用开水烫面，其余的面用温水和成面团。3将所有面团活好醒20分钟。4面团醒好后，将10克食用油搋入面团里。（边加油边揉面）5将活好的面擀成圆片。（薄厚如手擀面）6在擀好的面片上均匀地撒上盐、五香粉、油、孜然粉。7将面片自下而上折成3指宽。8用刀像切面条一样，切成丝。9拿起一撮切好的丝用手拧一下。10做成饼坯。11用手轻轻压薄。平底锅放火上加油烧热，放入饼坯。12烙至两面金黄即可。（吃时用擀面棍自边缘向内推，把饼推松就可以了）小窍门1、因为有一部分是烫面，和面时可能有一些沾手，搋油后就不沾手了。2、面要活的软一些，烙出的饼不硬。3、还可根据自己的喜好加入豆沙、麻酱一样好吃。