煎饼面浆水和面的比例(煎饼面浆的做法)

一、白面煎饼面糊怎么调

两杯面粉，五个鸡蛋，适量盐，六杯水搅匀即成面糊。

二、老式摊煎饼面糊配方

1、老式摊煎饼面糊的配方可以简单分为以下几种：

2、水和面粉，按照1：1的比例混合搅拌均匀，加入适量食盐和白糖搅拌均匀即可。这是最简单的配方，做出来的煎饼口感比较松软，韧性较小。

3、让半碗面粉醒一下，加入500mL的水，再加入食盐和白糖适量搅拌均匀。然后加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可。这种配方做出的煎饼口感比较筋道，稍微有点硬。

4、在一碗中放入面粉和100mL的水，逐渐搅拌均匀，然后再加入200mL的牛奶和适量食盐和白糖，继续搅拌均匀。最后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。这种配方做出的煎饼口感较为柔软，且味道更香。

5、以上是几种比较常见的摊煎饼的配方，适量调整口感和松软度可以根据个人口味而定。

三、煎饼糊糊的调配方法

非常简单的，而且也可以根据个人喜好来添加不同的食材，这样也可以有不同的口味和口感。做煎饼的时候一定要注意面糊的调制，社会影响煎饼的口感。那煎饼面糊怎么调才会脆？

煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。

调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。

四、煎饼面糊怎么调

1、食材：中筋面粉适量盐适量清水适量韭菜适量油适量

2、1中筋面粉中加盐，倒入清水，搅拌均匀，醒面一个小时。

3、2继续搅拌，加水，可以加入韭菜制成不同的面饼。

4、3锅中擦油，面糊摇匀，经常翻面即可完成。

五、摊煎饼的面糊怎么做

食材：高筋面粉300克、凉水700毫升、盐5克、十三香一勺、鸡蛋2个、胡萝卜半个、小葱一棵。具体做法：1、准备好高筋面粉，然后加入凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。

2，面糊调好后，加入盐和十三香调味，最后把面糊搅拌均匀。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

4，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5，半个胡萝卜，切末。一棵小葱切葱花。胡萝卜丝和葱花提前用少许油炒下，炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6，平底锅，抹上油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊了。

7，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。

9，用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次。